Astarlı sütlaç nasıl yapılır? Astarlı sütlaç /Zerde tanım

Leila

Global Mod
Global Mod
Astarlı sütlacın en değerli gereci safrandır. Altın rengi veren safran ile yapılan astarlı sütlaç Gaziantep’te bilhassa bayramlarda servis edilen meşhur tatlılardandır. Altın üzere renkli ağır aromalı astarlı sütlaç üretimini sizler için hazırladık.

ASTARLI SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?

Materyaller

Sütlacı İçin:


1 litre süt (5 su bardağı)

3/4 çay bardağı pirinç

2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

Zerde üretimi için:

1 litre su (5 su bardağı)

1 su bardağı toz şeker

3/4 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı haspir

Yapılışı

Sütlaç imalinde dikkat edilmesi gerekenler:

Evvel tatlının sütlacını hazırlayarak başlayın. Sütlaç için gereksiniminiz olan sütü bir tencereye aktarın. Akabinde ocağa alıp kaynatmaya başlayın. Yıkanmış ve süzdürülmüş pirinçleri kaynamakta olan sütün içerisine aktarın. Yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin. Yoğunlaşınca içerisine tuz ve şekeri ilave ederek 2-3 dakika daha bu türlü pişirin. Akabinde ocaktan alın. Kaselerin yarısına kadar kısmına sütlacı hisse edin. Evvel oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, akabinde zerde hazır olana kadar buzdolabında dinlendirin.

ast

Zerde için gerekli olan pirinci de yıkayıp süzdürün. Suyu ve pirinci tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Akabinde şekerin yarısını ek edip biraz daha kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada haspiri de sıcak suda bekleterek renginin çıkmasını sağlayın. Kıvamı yoğunlaşınca haspirin suyunu, geriye kalan şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Biraz daha bu türlü pişirdikten daha sonra ocaktan alın. Buzdolabında dinlenmiş olan sütlacın üzerine zerdeleri hisse edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
 
Üst