Medicana Çamlıca Hastanesi’nden Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Uzmanı, Klâsik ve Tamamlayıcı Tıp Ünitesi Sorumlu Tabibi Doç. Dr. Erdal Dilekçi, “Günümüzde endüstriyel biçimde kimyasal katkı ve kollayıcı desteklerle bol bol üretilen turşular sıhhat açısından tartışılmakla birlikte metal kutularla sunulan konservelerde bir daha sorun teşkil etmektedir. Fakat önümüzdeki en önemli sorunu mevsimi haricinde yetiştirilen yahut saklanma teknikleri ile fazla ölçüde tüketilen mevsimine uygun olmayan beslenme şekli oluşturuyor” tabirlerini kullandı.
METABOLİK HASTALIKLAR BESİNLE BAĞLI
hayatımızı sağlıklı biçimde sürdürebilmemiz için sağlıklı beslenme, tertipli uyku ve antrenman üçlüsünün kesinlikle bir ortada ve nizamlı olması gerektiğini ehemmiyetle vurgulayan Doç. Dr. Erdal Dilekçi, “Dünya nüfusunun süratli artışına paralel artan besin gereksinimine son yüzyılda Sanayi İhtilali ile başlayan ve her geçen gün daha fazla ölçüde besin arzı bilhassa sıhhatimizi etkileyen sıkıntılara yol açmaya başladı. GDO’lu hayvansal ve ziraî mamüllerin yetiştirilmesi, üretim kademesinde kullanılan kimyasal ve toksik hususlar, depolanma ve raf ömrünü uzatma maksadıyla kullanılan teknikler ve koruyucular insan sıhhatini tehdit eder bir hal almıştır. Son senelerda artan sayıda metabolik sendrom, obezite, şeker hastalığı erken ergenliğe giriş üzere metabolik hastalıklarda bilhassa besinlerle ilişkilendirilmiştir. Ayrıyeten demans, Alzheimer hastalığı üzere hastalıklarında beslenme ile bağlantısından bahsedilmektedir. Yaygın ağrı ile karakterize ve gitgide sık biçimde karşılaştığımız kronik yorgunluk sendromu ve fibromiyalji sendromu da ömür üslubu ile yakından bağlantılıdır” diye konuştu.
MEVSİMİNDE BESLENME DEĞERLİ
Ağır iş hayatı temposu ile hazır besin ve fastfood biçimi beslenme toplumsal hayatın önemli bir sorunu olduğunu ve özelikle obezite ile ilişkilendirildiğinin altını çizen Doç. Dr. Dilekçi, “Aslında tabiatın bize sunduğunu görmezden gelerek sağlıklı hayatın en değerli ögelerinden olan beslenmeyi yanlış uygulayarak sıhhatimizi kendi elimizle bozmaktayız. Tarım kesiminde yaşanan değişimler ile besin saklama tekniklerinin yaygınlaşması (büyük soğuk hava depoları, dondurulmuş besin dalının yaygınlaşması, konutlarda dondurucu kullanması) tahminen de son senelerda besin tüketim alışkanlığımızı büsbütün değiştiren ve farkında olmadığımız büyük yanlışlardır. Evvelce turşu, kurutma ve mesken tipi cam kavanozda konserve teknikleri kullanılmaktaydı. Hem ölçü olarak daha az ölçü besin mevsiminin haricinde tüketilmekteydi tıpkı vakitte turşu tekniği sağlıklı probiyotik besin olarak sofralarımızı süslemekteydi. Günümüzde endüstriyel biçimde kimyasal katkı ve kollayıcı desteklerle bol bol üretilen turşular sıhhat açısından tartışılmakla birlikte metal kutularla sunulan konservelerde bir daha sorun teşkil etmektedir. Ancak önümüzdeki en önemli sorun mevsimi haricinde yetiştirilen yahut saklanma teknikleri ile fazla ölçüde tüketilen mevsimine uygun olmayan beslenme stili. Yani kış devrinde yazlık besinler tüketilirken yaz devrinde ise kışlık besinler tüketilmeye başlandı. Sonuç olarak önemli biçimde beslenme sorunları, hazımsızlık ve mide-bağırsak sorunları ile karşılaşmaktayız. Örneğin yaz periyodunda taze fasülye ile beslenme sıhhat açısından hakikat iken kuru fasulye üzere bakliyat eserleri ile bedenimizi zorlamaktayız. Domates ve salatalık üzere besinler yaz devrine aitken günümüzde maalesef uygun olmayan biçimde dört mevsim tüketilmektedir” tabirlerini kullandı.
NE YAPILMALI?
Yapılan araştırmaların doğal olarak olgunlaşan, vaktinde hasat edilen ve mevsiminde tüketilen meyve ve sebzelerin; çabucak hemen olgunluğa ulaşmadan ya da kimyasal olgunlaştırıcılarla, hormon ilaçlarıyla yapay şartlarda yetiştirilip soframıza gelen yiyeceklere kıyasla fazlaca daha fazla ölçüde antioksidana sahip olduğunu ve besin bedellerinin hayli daha yüksek olduğunu gösterdiğini belirten Doç. Dr. Dilekçi, “Doğru olanı toprak uygun vaktinde bize sunmaktadır. Dünyanın farklı coğrafyalarında, farklı mevsimlerde ortaya çıkan eserler aslında o coğrafik bölgeye ilişkin mutfak ve yemek kültürlerini de ortaya çıkarmıştır. Soğuk iklimin hakim olduğu bölgede fazla kalori muhtaçlığını karşılayan ve bedenimizi ısıtan besinler tüketilirken zıddı durumlarda da sıcak iklimde bedeni soğutmaya yönelik mutfak kültürü gelişmiştir. Çağdaş ve klasik tıpta mevsimsel beslenmenin daha sağlıklı ve istikrarlı bir beslenme stiline sahip olmak, sistemlerin düzgün çalışması, bedenin toksinlerden arındırılması üzere bir hayli yararının olduğu biliniyor. Tabiatın kendi akışına uygun olarak bize sunduğu yiyecekleri vaktinde tüketmek, vücudumuzun dış ortamla olan istikrarının korunmasına yardımcı oluyor” dedi.
KAYNAK: DHA
METABOLİK HASTALIKLAR BESİNLE BAĞLI
hayatımızı sağlıklı biçimde sürdürebilmemiz için sağlıklı beslenme, tertipli uyku ve antrenman üçlüsünün kesinlikle bir ortada ve nizamlı olması gerektiğini ehemmiyetle vurgulayan Doç. Dr. Erdal Dilekçi, “Dünya nüfusunun süratli artışına paralel artan besin gereksinimine son yüzyılda Sanayi İhtilali ile başlayan ve her geçen gün daha fazla ölçüde besin arzı bilhassa sıhhatimizi etkileyen sıkıntılara yol açmaya başladı. GDO’lu hayvansal ve ziraî mamüllerin yetiştirilmesi, üretim kademesinde kullanılan kimyasal ve toksik hususlar, depolanma ve raf ömrünü uzatma maksadıyla kullanılan teknikler ve koruyucular insan sıhhatini tehdit eder bir hal almıştır. Son senelerda artan sayıda metabolik sendrom, obezite, şeker hastalığı erken ergenliğe giriş üzere metabolik hastalıklarda bilhassa besinlerle ilişkilendirilmiştir. Ayrıyeten demans, Alzheimer hastalığı üzere hastalıklarında beslenme ile bağlantısından bahsedilmektedir. Yaygın ağrı ile karakterize ve gitgide sık biçimde karşılaştığımız kronik yorgunluk sendromu ve fibromiyalji sendromu da ömür üslubu ile yakından bağlantılıdır” diye konuştu.
MEVSİMİNDE BESLENME DEĞERLİ
Ağır iş hayatı temposu ile hazır besin ve fastfood biçimi beslenme toplumsal hayatın önemli bir sorunu olduğunu ve özelikle obezite ile ilişkilendirildiğinin altını çizen Doç. Dr. Dilekçi, “Aslında tabiatın bize sunduğunu görmezden gelerek sağlıklı hayatın en değerli ögelerinden olan beslenmeyi yanlış uygulayarak sıhhatimizi kendi elimizle bozmaktayız. Tarım kesiminde yaşanan değişimler ile besin saklama tekniklerinin yaygınlaşması (büyük soğuk hava depoları, dondurulmuş besin dalının yaygınlaşması, konutlarda dondurucu kullanması) tahminen de son senelerda besin tüketim alışkanlığımızı büsbütün değiştiren ve farkında olmadığımız büyük yanlışlardır. Evvelce turşu, kurutma ve mesken tipi cam kavanozda konserve teknikleri kullanılmaktaydı. Hem ölçü olarak daha az ölçü besin mevsiminin haricinde tüketilmekteydi tıpkı vakitte turşu tekniği sağlıklı probiyotik besin olarak sofralarımızı süslemekteydi. Günümüzde endüstriyel biçimde kimyasal katkı ve kollayıcı desteklerle bol bol üretilen turşular sıhhat açısından tartışılmakla birlikte metal kutularla sunulan konservelerde bir daha sorun teşkil etmektedir. Ancak önümüzdeki en önemli sorun mevsimi haricinde yetiştirilen yahut saklanma teknikleri ile fazla ölçüde tüketilen mevsimine uygun olmayan beslenme stili. Yani kış devrinde yazlık besinler tüketilirken yaz devrinde ise kışlık besinler tüketilmeye başlandı. Sonuç olarak önemli biçimde beslenme sorunları, hazımsızlık ve mide-bağırsak sorunları ile karşılaşmaktayız. Örneğin yaz periyodunda taze fasülye ile beslenme sıhhat açısından hakikat iken kuru fasulye üzere bakliyat eserleri ile bedenimizi zorlamaktayız. Domates ve salatalık üzere besinler yaz devrine aitken günümüzde maalesef uygun olmayan biçimde dört mevsim tüketilmektedir” tabirlerini kullandı.
NE YAPILMALI?
Yapılan araştırmaların doğal olarak olgunlaşan, vaktinde hasat edilen ve mevsiminde tüketilen meyve ve sebzelerin; çabucak hemen olgunluğa ulaşmadan ya da kimyasal olgunlaştırıcılarla, hormon ilaçlarıyla yapay şartlarda yetiştirilip soframıza gelen yiyeceklere kıyasla fazlaca daha fazla ölçüde antioksidana sahip olduğunu ve besin bedellerinin hayli daha yüksek olduğunu gösterdiğini belirten Doç. Dr. Dilekçi, “Doğru olanı toprak uygun vaktinde bize sunmaktadır. Dünyanın farklı coğrafyalarında, farklı mevsimlerde ortaya çıkan eserler aslında o coğrafik bölgeye ilişkin mutfak ve yemek kültürlerini de ortaya çıkarmıştır. Soğuk iklimin hakim olduğu bölgede fazla kalori muhtaçlığını karşılayan ve bedenimizi ısıtan besinler tüketilirken zıddı durumlarda da sıcak iklimde bedeni soğutmaya yönelik mutfak kültürü gelişmiştir. Çağdaş ve klasik tıpta mevsimsel beslenmenin daha sağlıklı ve istikrarlı bir beslenme stiline sahip olmak, sistemlerin düzgün çalışması, bedenin toksinlerden arındırılması üzere bir hayli yararının olduğu biliniyor. Tabiatın kendi akışına uygun olarak bize sunduğu yiyecekleri vaktinde tüketmek, vücudumuzun dış ortamla olan istikrarının korunmasına yardımcı oluyor” dedi.
KAYNAK: DHA