Anavatanı Mısır ve Habeşistan olan demirhindi, dünyanın bir fazlaca farklı coğrafyasında yetişebilen bir bitkidir. Çok yaygın olarak tüketilmeyen ve bilinmeyen demirhindi, ekseriyetle Osmanlı Mutfağında karşımıza çıkmaktadır. Son senelerda Osmanlı mutfağı ile ilgili yapılan çalışmalar sonucunda başta demirhindi üzere biroldukça bitkinin ve baharatın kullanıldığını görüyoruz. Bu araştırmaların sonucu olarak mutfağımıza bir daha giren demirhindi bitkisinin nasıl kullanıldığı, faydalarının neler olduğu olağan olarak ki merak ediliyor. İşte tarihten günümüze demirhindinin kullanması ve insan vücuduna yararları…
1 litre su çaydanlığa alınır ve ocakta kaynama noktasına gelinceye kadar bekletilir. Kaynamaya başlamadan hemilk evvel 20 gr demirhindi meyvesi eklenir ve kaynatılmaya devam edilir. Yaklaşık 5-10 dakika ortası kısık ateşte kaynatıp uygunca demlendikten daha sonra altı kapatılarak ılıması beklenir ve ılıdıktan daha sonra aç ya da tok karnına tüketilir.
Osmanlı mutfağında en hayli tüketilen şerbetlerden biri olan demirhindi şerbeti günümüzde de geleneği devam ettirmek için tüketilmektedir. Bilhassa Türk kahvesinin yanında ikram edilen demirhindi şerbeti, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı beden direncini arttırmaktadır. Kan şekerini dengeleyerek insülin direncini düşürmektedir. Günde 1-2 bardak kadar demirhindi şerbeti tüketilmesi tavsiye edilir.
Gereçler:
birinci vakit içinderda demirhindi meyveleri ayıklanır ve bir gece boyunca suda bekletilir. Suda bekletilen demirhindiler tencere alınır ve üzerine 2 litre suyu ek edilir. Kısık ateşte kaynatılmaya başlanır. Kaynamaya başladığı andan itibaren üzerine karanfil, zencefil, çubuk tarçın, limon, adaçayı, ıhlamur ve şeker ilave edilir. Kısık ateşte 5-10 dakika kadar daha kaynattıktan daha sonra altı kapatılır ve ılıdığı vakit bal ek edilir.
Demirhindi şerbetine bal da ekledikten daha sonra 8 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Soğuyup dinlenen demirhindi şerbetine buz ek ederek servis esebilirsiniz. Afiyet olsun…
Demirhindi çayı ve şerbeti, günde en çok 2 bardak kadar tüketilmelidir. Alerjik bir durumu ya da kronik bir rahatsızlığı olanların tabiplerine istişareden tüketmemeleri tavsiye edilir.
Sağlıklı besinlerin ortak özelliği antioksidan kaynağı olması, demirhindide de karşımıza çıkıyor. Alkol, sigara ve bunun üzere ziyanlı alışkanlıklardan kaynaklı iç organlarda biriken ve iç organların sağlıklı çalışmasına mani olan toksinlerden arınmasını sağlar.
Demirhindi çay üzere demlendiğinde elde edilen çayla gargara yapıldığında diş ve diş eti ağrılarını dindirdiği üzere, diş etinde meydana gelen iltihap, kızarıklık ve yanmayı azaltır.
Yalnızca diş ağrısını değil, rastgele bir niçinden kaynaklı meydana gelen ağrıların da kısa müddette dinmesine yardımcı olur. Bilhassa kronik olarak baş ağrısı çekenlerin günde bir bardak kadar demirhindi çayı demleyip tüketmeleri tavsiye edilir.
tıpkı vakitte bağırsakların daha süratli çalışmasına yardımcı olarak kabızlığa âlâ gelmektedir. Kabızlıktan kaynaklı şişkinlik ve ağrıya güzel gelir. Bağırsakların daha hızlık çalışmasına yardımcı olan demirhindi bununla birlikte sağlıklı ve istikrarlı kilo vermeye de yardımcı olur.
Kan basıncını ve kolesterolün düşmesini sağlar.
kuvvetli bir antioksidan olan demirhindi, bedeni toksinlerden arındırmasıyla birlikte kalp ve damar sıhhatini da korumaktadır.
Demirhindi, sinek – böcek ısırığı, yanık ve kesik üzere yaraların daha kısa müddette güzelleşmesine yardımcı olur. Cildin yenilenmesini sağlar.
Mide asitidesini dengeleyerek ülser üzere mide rahatsızlıklarına uygun gelmektedir.
1 litre su çaydanlığa alınır ve ocakta kaynama noktasına gelinceye kadar bekletilir. Kaynamaya başlamadan hemilk evvel 20 gr demirhindi meyvesi eklenir ve kaynatılmaya devam edilir. Yaklaşık 5-10 dakika ortası kısık ateşte kaynatıp uygunca demlendikten daha sonra altı kapatılarak ılıması beklenir ve ılıdıktan daha sonra aç ya da tok karnına tüketilir.
Osmanlı mutfağında en hayli tüketilen şerbetlerden biri olan demirhindi şerbeti günümüzde de geleneği devam ettirmek için tüketilmektedir. Bilhassa Türk kahvesinin yanında ikram edilen demirhindi şerbeti, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı beden direncini arttırmaktadır. Kan şekerini dengeleyerek insülin direncini düşürmektedir. Günde 1-2 bardak kadar demirhindi şerbeti tüketilmesi tavsiye edilir.
Gereçler:
200 gr demirhindi
2 litre içme suyu
3 tatlı kaşığı çiçek balı
1 çay bardağı toz şeker
2 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
2 kısım kadar adaçayı
3-5 yaprak ıhlamur
2 ince dilim limon
1 fındık büyüklüğü zencefil
birinci vakit içinderda demirhindi meyveleri ayıklanır ve bir gece boyunca suda bekletilir. Suda bekletilen demirhindiler tencere alınır ve üzerine 2 litre suyu ek edilir. Kısık ateşte kaynatılmaya başlanır. Kaynamaya başladığı andan itibaren üzerine karanfil, zencefil, çubuk tarçın, limon, adaçayı, ıhlamur ve şeker ilave edilir. Kısık ateşte 5-10 dakika kadar daha kaynattıktan daha sonra altı kapatılır ve ılıdığı vakit bal ek edilir.
Demirhindi şerbetine bal da ekledikten daha sonra 8 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Soğuyup dinlenen demirhindi şerbetine buz ek ederek servis esebilirsiniz. Afiyet olsun…
Demirhindi çayı ve şerbeti, günde en çok 2 bardak kadar tüketilmelidir. Alerjik bir durumu ya da kronik bir rahatsızlığı olanların tabiplerine istişareden tüketmemeleri tavsiye edilir.