Bir milyon New York City devlet okulu öğrencisi, Pazartesi günü öğle yemeğinde “sarımsaklı peynirli pizza”, yeşil fasulye ve salata yiyebildi. Ama rosto yok.
New York şehrinin devlet hastanelerindeki hastalar, deniz ürünleri hariç paella veya Fas kökenli bir sebze tagini yiyebilir.
New York City’deki kuruluşlar, menüden eti giderek daha fazla kaçırıyor.
Belediye Başkanı Eric Adams Pazartesi günü şehrin gıda tedarikiyle ilgili emisyonları azaltma sözü verdi 2030 yılına kadar yüzde 33 artacak, bu da New York’ta gıda tüketiminin gezegeni ısıtan gazların kaynağı olarak ulaşımla rekabet ettiğini gösteren verileri ortaya koyuyor.
New York City, devlet okulu öğrencileri, Rikers Island’daki mahkumlar ve 11 devlet hastanesine başvuran hastalar için her yıl yaklaşık 300 milyon dolar harcıyor. Şehir, market alışverişinin 70.000’den fazla gazla çalışan arabanın yıllık egzoz emisyonu kadar karbon ürettiğini tahmin ediyor. Bill de Blasio’nun belediye başkanlığının son yılı olan 2021’de, şehir gıdayla ilgili emisyonlarını 2030’a kadar yüzde 25 azaltmayı taahhüt etti.
Pazartesi günkü duyuru, bu riski yüzde 33’e çıkardı.
Bir şehir hastanesinde bir aşçının yanında duran Bay Adams, “Araçlardan kaynaklanan emisyonlar ve bunların karbon ayak izimizi nasıl etkilediği hakkında konuşmak kolay, binalardan kaynaklanan emisyonlar ve çevremizi nasıl etkiledikleri hakkında konuşmak kolay” dedi. mutfak. “Ama şimdi sığır eti hakkında konuşmalıyız. Ve insanların bu konuşmaya gerçekten hazır olup olmadığını bilmiyorum.”
Duyuru, Bay Adams’ın vejeteryanlığa uzun süredir devam eden ilgisindeki son gelişmedir, ancak aynı zamanda ulusal bir siyasi liderin, Amerikalıların iklim değişikliğini durdurmak istiyorlarsa farklı beslenmeleri gerektiğini alışılmadık derecede samimi bir şekilde kabul etmesi anlamına gelir.
Şehir, ilk kez, gıda tüketimi ve üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını açıklayan New York şehrinin karbon ayak izinin yeni bir ölçüsünü yayınladı. Karbon ayak izi açısından gıdanın ulaşımla eşit olduğunu buldu – şehrin emisyonlarının yüzde 20’sinde, ulaşımı yüzde 22 ile takip ediyor. New York binaları şehrin emisyonlarının yüzde 34’ünden sorumlu.
“Gerçekten bir fark yaratmak istiyorsan, yemek yerken yaptığın iki şey var. Duke Üniversitesi’nde yönetim profesörü olan Richard Larrick, “Bunlardan biri, sığır eti miktarını azaltmaya çalışmanızdır” dedi.
Diğeri ise, çoğu artık çöplüklerde son bulan ve özellikle güçlü bir sera gazı olan metan üreten gıda atıklarını ele almak. Bu sorunu çözmek için New York City, 2024’ün sonuna kadar şehir çapında bir gübreleme programı uygulama sözü verdi.
Bay Larrick, “Sığır etinden elde edilen 20 gram proteine sahip olmak — bu, bir öğünde servis edilen bir tür protein, bir galon gazı yakmak gibidir,” dedi. “Diğer her şeyin maliyeti esasen bir galonun beşte birinden daha ucuza mal oluyor.”
Kendini vegan ilan eden ve bazen balık yiyen Belediye Başkanı Adams, uzun süredir bitki bazlı beslenmesini sağlıklı yaşam için gerekli görüyordu.
Diyetinin şeker hastalığını tersine çevirdiğine inanıyor ve “Jackfruit ve Bamya Gumbo”, “Orman Kaseleri Toprak Sebzeleri ve Zerdeçal Kaju Sosu” ve “Power Red Smoothie” gibi tariflerin yer aldığı Sonunda Sağlıklı adlı bir yemek kitabı yazdı. elma, çilek ve muz ile dolu.
Sağlık çalışanlarını beslenme konusunda eğitmek için American College of Lifestyle Medicine ile çalıştı.
Bununla birlikte, bitki bazlı bir diyeti, iklim değişikliği veya hayvan refahı gibi bireysel sağlık dışındaki sorunlarla nadiren ilişkilendirmiştir. (Aslında, ilçe başkanıyken Brooklyn Borough Hall’da boğulmuş fareleri sergileme kararı, bir zamanlar onu bir müttefik olarak gören hayvan hakları aktivistlerinden bir eleştiri yağmuruna tuttu.)
Adams Pazartesi günü yaptığı açıklamada, “Her zaman iki annemiz olduğunu söylerim: biri bizi doğurdu, diğeri bizi ayakta tutuyor ve biz bizi ayakta tutanı tükettiğimiz gıdalara göre yok ettik.”
New York okulları zaten pazartesi ve cuma günleri et servisi yapmaktan kaçınıyor. Devlet hastaneleri vejetaryen yemekleri varsayılan seçenek haline getirdi, ancak et isteyen hastalar yine de et alabiliyor. Bay Adams’ın Pazartesi günü yaptığı duyuru, şehrin önümüzdeki yıllarda tesislerinde daha da az sığır eti servis edeceğini, ancak henüz belirli azaltma hedefleri belirlemediğini gösteriyor.
Bir gösterge panosuna göre, 2021 mali yılında (verilerin mevcut olduğu en son yıl), New York City 720.000 $ değerinde Jamaika sığır köftesi, yaklaşık 270.000 $ değerinde konserve mantı ve yaklaşık 190.000 $ değerinde dana taco eti ABD doları satın aldı. şehrin Gıda Politikası Ofisinden.
Şehrin sığır etini kategorize ettiği şekliyle “geviş getiren et”, şehrin bakkaliye alımlarının ağırlıkça sadece yüzde 1’ini oluşturuyor. Ancak etin karbon ayak izi şüphesiz daha fazladır.
Princeton Üniversitesi’nin Enerji ve Çevre Politika Araştırmaları Merkezi’nde kıdemli bir araştırma uzmanı olan Timothy Searchinger, sığır etinin çok karbon yoğun olduğunu çünkü aksi takdirde karbon depolayan ormanlara ev sahipliği yapabilecek çok fazla arazi kullandığını söyledi.
Searchinger, “Örneğin sığır eti, Amerikan diyetindeki kalorilerin yaklaşık yüzde 3’ünü ve arazi kullanımımızın yarısını oluşturuyor” dedi. “Dolayısıyla, özellikle sığır etini azaltan her şeyin, büyük sera gazı faydaları vardır.”
New York şehrinin devlet hastanelerindeki hastalar, deniz ürünleri hariç paella veya Fas kökenli bir sebze tagini yiyebilir.
New York City’deki kuruluşlar, menüden eti giderek daha fazla kaçırıyor.
Belediye Başkanı Eric Adams Pazartesi günü şehrin gıda tedarikiyle ilgili emisyonları azaltma sözü verdi 2030 yılına kadar yüzde 33 artacak, bu da New York’ta gıda tüketiminin gezegeni ısıtan gazların kaynağı olarak ulaşımla rekabet ettiğini gösteren verileri ortaya koyuyor.
New York City, devlet okulu öğrencileri, Rikers Island’daki mahkumlar ve 11 devlet hastanesine başvuran hastalar için her yıl yaklaşık 300 milyon dolar harcıyor. Şehir, market alışverişinin 70.000’den fazla gazla çalışan arabanın yıllık egzoz emisyonu kadar karbon ürettiğini tahmin ediyor. Bill de Blasio’nun belediye başkanlığının son yılı olan 2021’de, şehir gıdayla ilgili emisyonlarını 2030’a kadar yüzde 25 azaltmayı taahhüt etti.
Pazartesi günkü duyuru, bu riski yüzde 33’e çıkardı.
Bir şehir hastanesinde bir aşçının yanında duran Bay Adams, “Araçlardan kaynaklanan emisyonlar ve bunların karbon ayak izimizi nasıl etkilediği hakkında konuşmak kolay, binalardan kaynaklanan emisyonlar ve çevremizi nasıl etkiledikleri hakkında konuşmak kolay” dedi. mutfak. “Ama şimdi sığır eti hakkında konuşmalıyız. Ve insanların bu konuşmaya gerçekten hazır olup olmadığını bilmiyorum.”
Duyuru, Bay Adams’ın vejeteryanlığa uzun süredir devam eden ilgisindeki son gelişmedir, ancak aynı zamanda ulusal bir siyasi liderin, Amerikalıların iklim değişikliğini durdurmak istiyorlarsa farklı beslenmeleri gerektiğini alışılmadık derecede samimi bir şekilde kabul etmesi anlamına gelir.
Şehir, ilk kez, gıda tüketimi ve üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını açıklayan New York şehrinin karbon ayak izinin yeni bir ölçüsünü yayınladı. Karbon ayak izi açısından gıdanın ulaşımla eşit olduğunu buldu – şehrin emisyonlarının yüzde 20’sinde, ulaşımı yüzde 22 ile takip ediyor. New York binaları şehrin emisyonlarının yüzde 34’ünden sorumlu.
“Gerçekten bir fark yaratmak istiyorsan, yemek yerken yaptığın iki şey var. Duke Üniversitesi’nde yönetim profesörü olan Richard Larrick, “Bunlardan biri, sığır eti miktarını azaltmaya çalışmanızdır” dedi.
Diğeri ise, çoğu artık çöplüklerde son bulan ve özellikle güçlü bir sera gazı olan metan üreten gıda atıklarını ele almak. Bu sorunu çözmek için New York City, 2024’ün sonuna kadar şehir çapında bir gübreleme programı uygulama sözü verdi.
Bay Larrick, “Sığır etinden elde edilen 20 gram proteine sahip olmak — bu, bir öğünde servis edilen bir tür protein, bir galon gazı yakmak gibidir,” dedi. “Diğer her şeyin maliyeti esasen bir galonun beşte birinden daha ucuza mal oluyor.”
Kendini vegan ilan eden ve bazen balık yiyen Belediye Başkanı Adams, uzun süredir bitki bazlı beslenmesini sağlıklı yaşam için gerekli görüyordu.
Diyetinin şeker hastalığını tersine çevirdiğine inanıyor ve “Jackfruit ve Bamya Gumbo”, “Orman Kaseleri Toprak Sebzeleri ve Zerdeçal Kaju Sosu” ve “Power Red Smoothie” gibi tariflerin yer aldığı Sonunda Sağlıklı adlı bir yemek kitabı yazdı. elma, çilek ve muz ile dolu.
Sağlık çalışanlarını beslenme konusunda eğitmek için American College of Lifestyle Medicine ile çalıştı.
Bununla birlikte, bitki bazlı bir diyeti, iklim değişikliği veya hayvan refahı gibi bireysel sağlık dışındaki sorunlarla nadiren ilişkilendirmiştir. (Aslında, ilçe başkanıyken Brooklyn Borough Hall’da boğulmuş fareleri sergileme kararı, bir zamanlar onu bir müttefik olarak gören hayvan hakları aktivistlerinden bir eleştiri yağmuruna tuttu.)
Adams Pazartesi günü yaptığı açıklamada, “Her zaman iki annemiz olduğunu söylerim: biri bizi doğurdu, diğeri bizi ayakta tutuyor ve biz bizi ayakta tutanı tükettiğimiz gıdalara göre yok ettik.”
New York okulları zaten pazartesi ve cuma günleri et servisi yapmaktan kaçınıyor. Devlet hastaneleri vejetaryen yemekleri varsayılan seçenek haline getirdi, ancak et isteyen hastalar yine de et alabiliyor. Bay Adams’ın Pazartesi günü yaptığı duyuru, şehrin önümüzdeki yıllarda tesislerinde daha da az sığır eti servis edeceğini, ancak henüz belirli azaltma hedefleri belirlemediğini gösteriyor.
Bir gösterge panosuna göre, 2021 mali yılında (verilerin mevcut olduğu en son yıl), New York City 720.000 $ değerinde Jamaika sığır köftesi, yaklaşık 270.000 $ değerinde konserve mantı ve yaklaşık 190.000 $ değerinde dana taco eti ABD doları satın aldı. şehrin Gıda Politikası Ofisinden.
Şehrin sığır etini kategorize ettiği şekliyle “geviş getiren et”, şehrin bakkaliye alımlarının ağırlıkça sadece yüzde 1’ini oluşturuyor. Ancak etin karbon ayak izi şüphesiz daha fazladır.
Princeton Üniversitesi’nin Enerji ve Çevre Politika Araştırmaları Merkezi’nde kıdemli bir araştırma uzmanı olan Timothy Searchinger, sığır etinin çok karbon yoğun olduğunu çünkü aksi takdirde karbon depolayan ormanlara ev sahipliği yapabilecek çok fazla arazi kullandığını söyledi.
Searchinger, “Örneğin sığır eti, Amerikan diyetindeki kalorilerin yaklaşık yüzde 3’ünü ve arazi kullanımımızın yarısını oluşturuyor” dedi. “Dolayısıyla, özellikle sığır etini azaltan her şeyin, büyük sera gazı faydaları vardır.”