Oxford Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırmaya göre, bitki bazlı bir diyet yiyen insanlar, günde 3,5 onstan fazla et yiyenlere göre yüzde 75 daha az sera gazı emisyonu üretiyor ve vegan bir diyet de toprak, su ve biyoçeşitliliğe önemli ölçüde daha az zarar veriyor.
Hayvancılık ile çevreye verilen zarar arasındaki bağlantı iyi kurulmuş olsa da, önceki çalışmalarda bu sonuçlara varmak için bilimsel modelleme kullanılmıştır. Buna karşılık, Oxford araştırması Birleşik Krallık’ta 55.500 kişinin – veganlar, vejeteryanlar, balık yiyenler ve et yiyenler – gerçek diyetlerine dayanıyordu ve 119 ülkedeki yaklaşık 38.000 çiftlikten veri kullanıyordu.
Oxford’da Nüfus Sağlığı Profesörü Peter Scarborough liderliğindeki hakemli çalışma, Perşembe günü Nature Food dergisinde yayınlandı.
Birleşik Krallık’ta günde 3,5 onstan fazla et tüketen (çeyrek kiloluk bir burgerin hemen altında) et yiyiciler, tüketimlerini günde 1,7 onsun (kabaca tek bir McDonald’s et köftesi miktarı) altına düşürürlerse, bu 8 milyon arabayı yoldan çıkarmak gibi olur, dedi Dr. Scarborough.
Çalışma, vegan diyetlerinin et açısından zengin bir diyete kıyasla yüzde 75 daha az arazi kullanımı, yüzde 54 daha az su kullanımı ve yüzde 66 daha az biyolojik çeşitlilik kaybı ile sonuçlandığını buldu. Bir vegan diyeti, et, yumurta ve süt ürünleri dahil olmak üzere tüm hayvansal ürünleri ortadan kaldırır.
Sera gazı emisyonları açısından, günde 3,5 onstan fazla et yiyen insanlar, kısmen hayvancılık ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan arazi nedeniyle günde 22,5 pound karbondioksit emisyonuna neden oldu. 1,7 onstan daha az et yiyen insanlar bu miktarın yaklaşık yarısını veya yaklaşık 11,8 pound karbondioksit emisyonu üretirken, balık yiyenler günde 10,4 pound karbondioksit üretti ve vejetaryen diyetleri günde 9 pound karbondioksit üretti. Vegan diyetleri, günde 5,4 pound karbondioksit ile en düşük toplamlara sahipti.
Diyete bağlı olarak, tatlı su kirliliği ve biyolojik çeşitlilik kaybı üzerinde paralel etkiler olmuştur. Toprak ve su kullanımı ve türlerin yok oluşu üzerindeki etkisi açısından, vejeteryanlar, balık yiyenler ve az et yiyenlerin hepsi benzer sonuçlar elde etti.
Çalışma aynı zamanda veganların ve vejeteryanların ortalama olarak balık ve et yiyenlerden daha genç olduğunu buldu.
doktor Scarborough, bitki bazlı diyetlere yönelik eleştirilerin sıklıkla seçili vegan gıdaların badem sütü yapmak için gereken su miktarı gibi çevresel etkilerini vurgulasa da, yeni araştırmanın, gıda nasıl üretilirse üretilsin, bitki bazlı diyetlerin çevre üzerinde hayvan bazlı diyetlere göre çok daha az zararlı etkisinin olduğunu gösterdiğini söyledi.
Oxford çalışmasında, tüm kara hayvanları et olarak tanımlandı. Daha önceki araştırmalar, inek, tavuk ve domuz etinin organik üretiminin, geleneksel hayvancılık kadar iklime zararlı olduğunu göstermiştir.
Dr. Scarborough.
“Bu, tükettiğimiz et miktarının çevresel ayak izimiz ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğu mesajını güçlendiriyor” dedi Dr. Scarborough. “Çok et yiyen bir insandan az et yiyen biri olmaya doğru küçük değişiklikler, çevresel etkide büyük bir fark yaratabilir.”
Küresel olarak gıda sistemi, küresel ısınmanın neden olduğu emisyonların yaklaşık üçte birinden, tatlı su tüketiminin yüzde 70’inden ve tatlı su kirliliğinin yüzde 78’inden sorumludur. İklim değişikliğinin en kötü etkilerini yavaşlatmak için Birleşmiş Milletler et tüketiminde ciddi bir azalma çağrısında bulundu.
Oxford çalışması, sağlık araştırmalarına odaklanan Londra merkezli bağımsız bir küresel hayır kurumu olan Wellcome Trust tarafından finanse edildi.
Hayvancılık ile çevreye verilen zarar arasındaki bağlantı iyi kurulmuş olsa da, önceki çalışmalarda bu sonuçlara varmak için bilimsel modelleme kullanılmıştır. Buna karşılık, Oxford araştırması Birleşik Krallık’ta 55.500 kişinin – veganlar, vejeteryanlar, balık yiyenler ve et yiyenler – gerçek diyetlerine dayanıyordu ve 119 ülkedeki yaklaşık 38.000 çiftlikten veri kullanıyordu.
Oxford’da Nüfus Sağlığı Profesörü Peter Scarborough liderliğindeki hakemli çalışma, Perşembe günü Nature Food dergisinde yayınlandı.
Birleşik Krallık’ta günde 3,5 onstan fazla et tüketen (çeyrek kiloluk bir burgerin hemen altında) et yiyiciler, tüketimlerini günde 1,7 onsun (kabaca tek bir McDonald’s et köftesi miktarı) altına düşürürlerse, bu 8 milyon arabayı yoldan çıkarmak gibi olur, dedi Dr. Scarborough.
Çalışma, vegan diyetlerinin et açısından zengin bir diyete kıyasla yüzde 75 daha az arazi kullanımı, yüzde 54 daha az su kullanımı ve yüzde 66 daha az biyolojik çeşitlilik kaybı ile sonuçlandığını buldu. Bir vegan diyeti, et, yumurta ve süt ürünleri dahil olmak üzere tüm hayvansal ürünleri ortadan kaldırır.
Sera gazı emisyonları açısından, günde 3,5 onstan fazla et yiyen insanlar, kısmen hayvancılık ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan arazi nedeniyle günde 22,5 pound karbondioksit emisyonuna neden oldu. 1,7 onstan daha az et yiyen insanlar bu miktarın yaklaşık yarısını veya yaklaşık 11,8 pound karbondioksit emisyonu üretirken, balık yiyenler günde 10,4 pound karbondioksit üretti ve vejetaryen diyetleri günde 9 pound karbondioksit üretti. Vegan diyetleri, günde 5,4 pound karbondioksit ile en düşük toplamlara sahipti.
Diyete bağlı olarak, tatlı su kirliliği ve biyolojik çeşitlilik kaybı üzerinde paralel etkiler olmuştur. Toprak ve su kullanımı ve türlerin yok oluşu üzerindeki etkisi açısından, vejeteryanlar, balık yiyenler ve az et yiyenlerin hepsi benzer sonuçlar elde etti.
Çalışma aynı zamanda veganların ve vejeteryanların ortalama olarak balık ve et yiyenlerden daha genç olduğunu buldu.
doktor Scarborough, bitki bazlı diyetlere yönelik eleştirilerin sıklıkla seçili vegan gıdaların badem sütü yapmak için gereken su miktarı gibi çevresel etkilerini vurgulasa da, yeni araştırmanın, gıda nasıl üretilirse üretilsin, bitki bazlı diyetlerin çevre üzerinde hayvan bazlı diyetlere göre çok daha az zararlı etkisinin olduğunu gösterdiğini söyledi.
Oxford çalışmasında, tüm kara hayvanları et olarak tanımlandı. Daha önceki araştırmalar, inek, tavuk ve domuz etinin organik üretiminin, geleneksel hayvancılık kadar iklime zararlı olduğunu göstermiştir.
Dr. Scarborough.
“Bu, tükettiğimiz et miktarının çevresel ayak izimiz ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğu mesajını güçlendiriyor” dedi Dr. Scarborough. “Çok et yiyen bir insandan az et yiyen biri olmaya doğru küçük değişiklikler, çevresel etkide büyük bir fark yaratabilir.”
Küresel olarak gıda sistemi, küresel ısınmanın neden olduğu emisyonların yaklaşık üçte birinden, tatlı su tüketiminin yüzde 70’inden ve tatlı su kirliliğinin yüzde 78’inden sorumludur. İklim değişikliğinin en kötü etkilerini yavaşlatmak için Birleşmiş Milletler et tüketiminde ciddi bir azalma çağrısında bulundu.
Oxford çalışması, sağlık araştırmalarına odaklanan Londra merkezli bağımsız bir küresel hayır kurumu olan Wellcome Trust tarafından finanse edildi.