Buruk bir öyküden gelen “ezogelin” çorbasının, hoşluğu lisanlara destan Ezo bayanın, lezzeti lisanlara destan “ezogelin” çorbası…
EZOGELİN ÇORBASI TANIMI
GEREÇLER;
– 2 çay bardağı kırmızı mercimek
– 3 yemek kaşığı pirinç
– 2 yemek kaşığı bulgur
– 1 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 6 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1 tatlı kaşığı tuz
EZOGELİN ÇORBASI SERVİS İÇİN;
-Yarım limon suyu
-1 tatlı kaşığı pul biber
PİŞİRME MÜDDETLERİ İLE BİRLİKTE EZOGELİN ÇORBASI YAPILIŞI
*Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
*Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
*Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.
*Üzerine sıcak su ek edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan daha sonra kısık ateşte orta ara karıştırılır.
*Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.
*Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.
*1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
*Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.
*Salça da kavrulduktan daha sonra 1 su bardağı kadar su ek edilerek kaynatılır.
*Nane, kırmızı biber, karabiber ek edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ek edilir.
*Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu kademede gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim lakin siz çorbanızın kıvamına nazaran ayarlayabilirsiniz.
*Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan daha sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
Not: Gerekirse kıvamını ayarlamak için su ek edilebilir. Suyun bir kısmını et suyu kullanabilirsiniz.
**Afiyet olsun…
EZOGELİN ÇORBASI TANIMI
GEREÇLER;
– 2 çay bardağı kırmızı mercimek
– 3 yemek kaşığı pirinç
– 2 yemek kaşığı bulgur
– 1 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 6 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1 tatlı kaşığı tuz
EZOGELİN ÇORBASI SERVİS İÇİN;
-Yarım limon suyu
-1 tatlı kaşığı pul biber
PİŞİRME MÜDDETLERİ İLE BİRLİKTE EZOGELİN ÇORBASI YAPILIŞI
*Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
*Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
*Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.
*Üzerine sıcak su ek edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan daha sonra kısık ateşte orta ara karıştırılır.
*Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.
*Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.
*1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
*Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.
*Salça da kavrulduktan daha sonra 1 su bardağı kadar su ek edilerek kaynatılır.
*Nane, kırmızı biber, karabiber ek edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ek edilir.
*Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu kademede gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim lakin siz çorbanızın kıvamına nazaran ayarlayabilirsiniz.
*Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan daha sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
Not: Gerekirse kıvamını ayarlamak için su ek edilebilir. Suyun bir kısmını et suyu kullanabilirsiniz.
**Afiyet olsun…