İşkembe çorbası tarifi- Meskende lokanta adabı işkembe çorbası nasıl yapılır?

Leila

Global Mod
Global Mod
Sıhhat açısından birfazlaca yararı bulunan işkembenin en hayli tüketilen formu işkembe çorbasıdır. Sakatat severler için bir vazgeçilmez olan işkembe çorbası imali epey araştırılmaktadır. İşkembe çorbası ülkemizde herkes tarafınca sevilmese de epey tüketilen bir yiyecektir. Pekala, lezzetli bir işkembe çorbası nasıl yapılır?

İŞKEMBE ÇORBASI TANIMI

Materyaller


500 gr koyun yahut dana işkembesi

1 çorba kaşığı tuz

10 su bardağı su

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için

1 yumurta

1 limonun suyu

Üzeri için

50 gr margarin

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için

1 limonun suyu

6 diş ezilmiş sarımsak

2 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

Öncelikle kullanacağınız işkembeleri yıkayın. 1 çorba kaşığı tuzla ovun ve yine yıkayın.

Cam bir kaba süt koyun ve işkembeyi de sütün içerisine ekleyerek yumuşaması için 2 saat bekletin.

Bu sürecin akabinde dinlenmiş işkembeleri yıkayıp küçük modüllere doğrayın ve tencereye alın. 8 su bardağı su ek edip yumuşayana kadar 80 dakika pişirin.

Sıvı yağı tencerede kızdırıp unu ek edin. Un sararıncaya kadar kavurun. 2 bardak suyu işkembelerin suyuna ekleyip karıştırın. Üzerine tuz serpip kısık ateşte pişirin.

Terbiyesi için, yumurta ve limon suyunu çırpın. Terbiyeyi çorbaya azar azar döküp süratle karıştırın. Kaynatıp ocaktan alın.

Son olarak margarini tavada eritip toz biberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sos gereçlerini bir kapta karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine 1-2 kaşık sos ek edin. Afiyet olsun.

İŞKEMBENİN SIHHATE YARARLARI NELERDİR?

Etin protein içermesinden dolayı doyuruculuk oranı yüksektir. İşkembe ise protein içeren besinler içerisinde en doyurucu olandır. Yemeklerinize işkembe katmanız doyuruculuğu arttıracaktır.

Bedenin günlük olarak muhtaçlık duyduğu amino asitlerin birçoklarını içerisinde barındıran işkembe sıhhatinizi ve bağışıklığınızı destekleyici bir tesir sağlamaktadır.

Protein, kas gelişimi ve dokuların tamiri açısından bedendeki en gerekli unsurlardan biridir. İşkembe protein gereksiniminizi karşılayan bir besindir.

İşkembe, içerisindeki B kümesi vitaminler, selenyum ve çinko üzere besinler ile bedendeki alyuvar üretimini dayanaklar. Hudut sistemini güçlendirir ve bedende bir antioksidan fonksiyonu sağlar.

DNA üretiminde ve hücre yenilemede kıymetli bir rol oynar.

Antikanserojendir ve kanserden kollayıcı tesirleri vardır.

Metabolizmayı hızlandırıcı tesiri ile bilhassa karaciğer yağlanmasını önler.

İşkembenin içerdiği vitaminler ve protein bakımından varlıklı oluşundan dolayı, hamilelik devrinde işkembe çorbasının faydaları vardır lakin tüketmedilk evvel hekiminize danışmalısınız. Bedeninizde birtakım virüslere karşı gözetici özellik yoksa işkembe üzere sakatat cinsi besinlerden uzak durmanız gerekiyor olabilir. Güvendiğiniz ortamlardan alarak tüketiyor olmanız da değerli bir noktadır.

İŞKEMBE KOKUSU NASIL GİDERİLİR?

Zahmetli bir pişirme sistemi olan işkembenin ağır bir kokusu vardır. Bu yüzden meskende yapılması fazlaca tercih edilmez. Fakat bu kokudan kurtulmanın da kimi formları vardır.

Ellerinizi karbonat ile ovalayabilirsiniz. Karbonatın kokuyu giderici bir tesiri vardır. Ellerinizi karbonatlı bir suyun içerisinde bekleterek de bu kokudan kurtulmanız mümkündür.

Mutfağınıza sinen işkembe kokusu için ise odanın ortasına 1 bardak yağlı süt koyup bekletebilirsiniz. Sütün bu kokuyu ortadan kaldıran bir özelliği vardır.
 
Üst