Epic OneWater Brew, klasik yenilikçi butik biranıza benziyor.
Kutu, bir şehir silüeti ile zarif bir tasarıma sahiptir ve hoş bir tıslama ile açılır. Bir Kolsch birası, keskin bir altın rengine ve kendine özgü meyvemsi bir tada sahiptir.
Ancak, büyük bir fark var: geri dönüştürülmüş atık sudan yapılıyor.
Bir atık su teknolojisi şirketi ile Bay Area butik bira fabrikası arasındaki ortaklığın ürünü olan Epic OneWater Brew, San Francisco’daki çok katlı lüks bir binadan toplanan arıtılmış duş ve çamaşır suyundan yapılıyor. Ve bu türdeki tek bira değil.
Su kaynakları, özellikle batı Amerika Birleşik Devletleri’nde aşırı kullanım, kuraklık ve iklim değişikliği nedeniyle kurudukça, içme suyunun doğrudan yeniden kullanımını savunanlar – içme suyu kaynağında arıtılmış atık su kullanarak – bunu çözümün bir parçası olarak görüyorlar. İnsanları, daha geniş kabul görmenin önünde bir engel olan hastalık faktörünü aşmak için giderek daha fazla biraya yöneliyorlar.
İnsanlar geri dönüştürülmüş atık suyu içme konusunda isteksizse, onlara buz gibi bir içecek şeklinde sunulursa cazip gelebilirler düşüncesi devam ediyor.
Epic OneWater Brew’ı oluşturmak için San Carlos, California’daki Devil’s Canyon Brewing Company ile birlikte çalışan atık su teknolojisi şirketi Epic Cleantec’in kurucu ortağı ve CEO’su Aaron Tartakovsky, suyun yeniden kullanımının “kullanılmamış potansiyelini” sergilemek için birayı yaratmak istediğini söyledi.
“Burada Epic’te ‘sıfırla ve unut’ dediğimiz bir toplumda yaşıyoruz” dedi. “Konu kanalizasyon veya kanalizasyon ve diğer tüm hastalık faktörü konuları hakkında konuşmaya gelince, bu doğuştan hastalık faktörüne sahibiz.”
Nüfus artışı ve kıt su kaynaklarının getirdiği zorluklarla başa çıkmaya çalışan bazı batı ve güneybatı şehirleri, geri dönüştürülmüş atık sudan benzersiz biralar üretmek için butik bira fabrikaları için yarışmalar düzenledi. Kaliforniya, Idaho ve Arizona, suyun yeniden kullanılması ihtiyacı konusunda farkındalığı artırmak için yerel bira fabrikalarıyla birlikte çalışan eyaletler arasında yer alıyor.
1990’lardan beri yaklaşık iki düzine golf sahasını geri kazanılmış atık su ile sulayan Scottsdale, Arizona, 2019’da arıtılmış geri dönüştürülmüş suyun içme suyunun doğrudan yeniden kullanılmasına izin veren bir devlet izni aldı. Scottsdale şu anda bu suyu içme suyu kaynağına yönlendirmiyor, ancak Scottsdale Water’ın CEO’su Brian Biesemeyer bunun iki veya üç yıl içinde değişebileceğini söyledi.
Scottsdale Water, halka arıtılmış atık su içme konseptini tanıtmak için 10 bira fabrikasını şehrin gelişmiş su arıtma tesisinden su kullanarak bira yapmaya ve 2019’da bir sanat festivalinde sunmaya davet etti. Bira çadırlarına geri dönüşüm sürecini anlatan bir bilgilendirme standı eşlik etti.
Bay Biesemeyer, insanlar başlangıçta arıtılmış atık su içme olasılığına karşı çıkarken, birçoğunun arıtılmış suyun ne kadar temiz ve güvenli olduğuna dair bir eğitimden sonra biraları denemekten heyecan duyduğunu söyledi.
“Bira olayını, insanlardaki bu korkuyu yatıştırmanın eğlenceli bir yolu olarak gördük” dedi.
Scottsdale yarışmasına katılan Gilbert, Arizona’daki Desert Monks Brewing Company, konsepti benimsedi ve Scottsdale’in arıtılmış atık suyunu kullanarak iki bira üretti. Bir bira olan Sonoran Mist kısa sürede bira fabrikasının en çok satanı oldu ve önümüzdeki ay seriye bir Hefeweizen eklenecek.
Bira fabrikası sahiplerinden ikisi, Sommer Decker ve John Decker, Desert Monks’un ülkede sürekli olarak muslukta geri dönüştürülmüş atık sudan yapılmış bira sunan ilk bira fabrikası olduğuna inanıyor.
Bayan Decker, “Biz küçük bir bira fabrikasıyız ve bu ultra saf suyu büyük bir şirketten temin edebilmek, bize bu noktada kendi sistemlerimizden alabildiğimizden daha saf su sağladı” dedi.
“Ick faktörünün” üstesinden gelin.
Geri dönüştürülmüş içme suyunun daha geniş kullanımını teşvik etme çabaları, süreci “tuvaletten musluğa” diye kınayan eleştirmenler tarafından birleştirilen bir algı sorunundan muzdariptir. Ancak Stanford Üniversitesi’ndeki araştırmacılar geçen yıl, geri dönüştürülmüş atık suyun içilmesi güvenli olduğunu ve ayrıca daha titiz bir şekilde arıtıldığı için diğer musluk suyu kaynaklarından daha az toksik olduğunu buldu.
Scottsdale’de bu süreç, suyu bir zardan geçirerek çözünmüş mineralleri ve diğer kirleticileri uzaklaştırmaya zorlayan ozon infüzyonu, mikro filtreleme ve ters ozmozu içerir. Su daha sonra ultraviyole ışıkla ışınlanır. Biesemeyer, birlikte ele alındığında, bu önlemlerin “neredeyse her şeyi” ortadan kaldırdığını söyledi.
Epic OneWater Brew’ın yapıldığı Devil’s Canyon’un sahibi Chris Garrett, “Bence en önemli şey, tadının güzel olmasıydı.” “‘Aman Tanrım, bu drenaj suyu’ diyorlar. Ve muhtemelen nehirlerden çıkanlardan daha temiz.”
Destansı bira, 100.000 fit kareden daha büyük yeni binaların yerinde su yeniden kullanım programlarına sahip olmasını gerektiren 2021 San Francisco yönetmeliğinden doğdu. Epic Cleantec, binanın gri suyunu – tuvaletlerden değil, çamaşırhanelerden ve duşlardan akan – biraya dönüştürmek için 1550 Mission Street, çok katlı lüks bir apartman ve Devil’s Canyon ile ortaklık kurdu. Epic OneWater Brew satılık değil ama Bay Tartakovsky geçen ay düğününde ikram ettiğini söyledi.
California, Half Moon Bay’deki bir bira fabrikası atık su ile bira yapmaya karar verdiğinde yardım için bir komşusuna başvurdu: Astronotlarının uzayda su içebilmesi için kendi su geri dönüşüm teknolojisini geliştiren NASA. Half Moon Bay Brewing Company, uzay ajansının California, Mountain View’deki Ames Araştırma Merkezinden geri dönüştürülmüş gri suyu topladı ve bunu Tunnel Vision adlı sınırlı sayıda bir Hindistan Pale Ale yapmak için kullandı. Bira, 2014 ve 2017 yılları arasında sınırlı sürelerle etkinliklerde servis edildi.
Half Moon Bay’in bira ustası James Costa, “Su, burada kullandığımız sudan bile daha nötrdü,” dedi. “Kimse farkı anlayamadı.”
Suyu “geçmişine göre değil, kalitesine göre” yargılayın.
Pure Water Brewing Alliance, bira yapmak için geri dönüştürülmüş atık suyun kullanılmasıyla ilgili kaynakları, teknikleri ve bilgileri paylaşan su hizmetleri, bira fabrikaları, mühendislik firmaları ve teknoloji şirketlerinden oluşan bir koalisyondur. İttifakın liderlerinden biri olan Travis Loop, amacın “suyun tarihiyle değil, kalitesiyle değerlendirilmesi” olduğunu söyledi.
“Suyu arıtmak, suyu arıtmak için teknolojiye sahibiz” dedi. “Ve zamanla görebileceğimiz gibi, bundan çok daha fazlasını yapmamız gerekiyor.”
Hızla büyüyen bir yüksek çöl şehri olan Boise, Idaho, 2018’de su arıtma ve dağıtım sistemini güncellemek istediğinde Allianz’a başvurdu. Başka bir üye, Pima County, Arizona, Boise’a atık suyu içme suyuna çevirebilecek teknolojiye sahip bir römork teklif etti. Bay Loop, diğer üyelerin bira yapmak için geri dönüştürülmüş atık su kullanma izni almak için evrakları paylaştığını ve daha önce altı ay süren bir süreci sadece altı haftaya indirdiğini söyledi. Boise, 2018’de geri dönüştürülmüş atık su içecekleri sunan etkinliklere ev sahipliği yapmak için üç bira fabrikası ve bir elma şarabı fabrikasıyla ortaklık kurdu.
Şu anda, geri dönüştürülmüş kanalizasyon birası yalnızca Arizona’da mevcuttur. Kaliforniya’da atık suyun tüketilmesine izin verilmediğinden, oradaki bira fabrikaları belirli etkinlikler için tek seferlik bira fabrikalarıyla sınırlıdır. Idaho’da, arıtılmış atık suyun kullanımına izin veren bir izin 2018’de yalnızca kısa bir süre için geçerliydi, ancak Boise kapsamlı bir su geri dönüşüm programı geliştiriyor.
Scottsdale, halkın geri dönüştürülmüş atık suyu çıkarabileceği tek Arizona şehridir. Bu, çok miktarda ultra saf suya erişimlerinden yararlanan çöl rahiplerine fayda sağlar. Bira fabrikasının ortak sahiplerinden biri olan Bay Decker, kendisini “büyük bir bilim kurgu ineği” olarak tanımlıyor ve hedefinin Arizona’nın çok ötesine uzandığı konusunda şaka yaptı.
“Astronotlarla aynı su işlemlerini kullanıyorum” dedi. “Yani biri Mars’a giderse, onlar için biramız var.”
Kutu, bir şehir silüeti ile zarif bir tasarıma sahiptir ve hoş bir tıslama ile açılır. Bir Kolsch birası, keskin bir altın rengine ve kendine özgü meyvemsi bir tada sahiptir.
Ancak, büyük bir fark var: geri dönüştürülmüş atık sudan yapılıyor.
Bir atık su teknolojisi şirketi ile Bay Area butik bira fabrikası arasındaki ortaklığın ürünü olan Epic OneWater Brew, San Francisco’daki çok katlı lüks bir binadan toplanan arıtılmış duş ve çamaşır suyundan yapılıyor. Ve bu türdeki tek bira değil.
Su kaynakları, özellikle batı Amerika Birleşik Devletleri’nde aşırı kullanım, kuraklık ve iklim değişikliği nedeniyle kurudukça, içme suyunun doğrudan yeniden kullanımını savunanlar – içme suyu kaynağında arıtılmış atık su kullanarak – bunu çözümün bir parçası olarak görüyorlar. İnsanları, daha geniş kabul görmenin önünde bir engel olan hastalık faktörünü aşmak için giderek daha fazla biraya yöneliyorlar.
İnsanlar geri dönüştürülmüş atık suyu içme konusunda isteksizse, onlara buz gibi bir içecek şeklinde sunulursa cazip gelebilirler düşüncesi devam ediyor.
Epic OneWater Brew’ı oluşturmak için San Carlos, California’daki Devil’s Canyon Brewing Company ile birlikte çalışan atık su teknolojisi şirketi Epic Cleantec’in kurucu ortağı ve CEO’su Aaron Tartakovsky, suyun yeniden kullanımının “kullanılmamış potansiyelini” sergilemek için birayı yaratmak istediğini söyledi.
“Burada Epic’te ‘sıfırla ve unut’ dediğimiz bir toplumda yaşıyoruz” dedi. “Konu kanalizasyon veya kanalizasyon ve diğer tüm hastalık faktörü konuları hakkında konuşmaya gelince, bu doğuştan hastalık faktörüne sahibiz.”
Nüfus artışı ve kıt su kaynaklarının getirdiği zorluklarla başa çıkmaya çalışan bazı batı ve güneybatı şehirleri, geri dönüştürülmüş atık sudan benzersiz biralar üretmek için butik bira fabrikaları için yarışmalar düzenledi. Kaliforniya, Idaho ve Arizona, suyun yeniden kullanılması ihtiyacı konusunda farkındalığı artırmak için yerel bira fabrikalarıyla birlikte çalışan eyaletler arasında yer alıyor.
1990’lardan beri yaklaşık iki düzine golf sahasını geri kazanılmış atık su ile sulayan Scottsdale, Arizona, 2019’da arıtılmış geri dönüştürülmüş suyun içme suyunun doğrudan yeniden kullanılmasına izin veren bir devlet izni aldı. Scottsdale şu anda bu suyu içme suyu kaynağına yönlendirmiyor, ancak Scottsdale Water’ın CEO’su Brian Biesemeyer bunun iki veya üç yıl içinde değişebileceğini söyledi.
Scottsdale Water, halka arıtılmış atık su içme konseptini tanıtmak için 10 bira fabrikasını şehrin gelişmiş su arıtma tesisinden su kullanarak bira yapmaya ve 2019’da bir sanat festivalinde sunmaya davet etti. Bira çadırlarına geri dönüşüm sürecini anlatan bir bilgilendirme standı eşlik etti.
Bay Biesemeyer, insanlar başlangıçta arıtılmış atık su içme olasılığına karşı çıkarken, birçoğunun arıtılmış suyun ne kadar temiz ve güvenli olduğuna dair bir eğitimden sonra biraları denemekten heyecan duyduğunu söyledi.
“Bira olayını, insanlardaki bu korkuyu yatıştırmanın eğlenceli bir yolu olarak gördük” dedi.
Scottsdale yarışmasına katılan Gilbert, Arizona’daki Desert Monks Brewing Company, konsepti benimsedi ve Scottsdale’in arıtılmış atık suyunu kullanarak iki bira üretti. Bir bira olan Sonoran Mist kısa sürede bira fabrikasının en çok satanı oldu ve önümüzdeki ay seriye bir Hefeweizen eklenecek.
Bira fabrikası sahiplerinden ikisi, Sommer Decker ve John Decker, Desert Monks’un ülkede sürekli olarak muslukta geri dönüştürülmüş atık sudan yapılmış bira sunan ilk bira fabrikası olduğuna inanıyor.
Bayan Decker, “Biz küçük bir bira fabrikasıyız ve bu ultra saf suyu büyük bir şirketten temin edebilmek, bize bu noktada kendi sistemlerimizden alabildiğimizden daha saf su sağladı” dedi.
“Ick faktörünün” üstesinden gelin.
Geri dönüştürülmüş içme suyunun daha geniş kullanımını teşvik etme çabaları, süreci “tuvaletten musluğa” diye kınayan eleştirmenler tarafından birleştirilen bir algı sorunundan muzdariptir. Ancak Stanford Üniversitesi’ndeki araştırmacılar geçen yıl, geri dönüştürülmüş atık suyun içilmesi güvenli olduğunu ve ayrıca daha titiz bir şekilde arıtıldığı için diğer musluk suyu kaynaklarından daha az toksik olduğunu buldu.
Scottsdale’de bu süreç, suyu bir zardan geçirerek çözünmüş mineralleri ve diğer kirleticileri uzaklaştırmaya zorlayan ozon infüzyonu, mikro filtreleme ve ters ozmozu içerir. Su daha sonra ultraviyole ışıkla ışınlanır. Biesemeyer, birlikte ele alındığında, bu önlemlerin “neredeyse her şeyi” ortadan kaldırdığını söyledi.
Epic OneWater Brew’ın yapıldığı Devil’s Canyon’un sahibi Chris Garrett, “Bence en önemli şey, tadının güzel olmasıydı.” “‘Aman Tanrım, bu drenaj suyu’ diyorlar. Ve muhtemelen nehirlerden çıkanlardan daha temiz.”
Destansı bira, 100.000 fit kareden daha büyük yeni binaların yerinde su yeniden kullanım programlarına sahip olmasını gerektiren 2021 San Francisco yönetmeliğinden doğdu. Epic Cleantec, binanın gri suyunu – tuvaletlerden değil, çamaşırhanelerden ve duşlardan akan – biraya dönüştürmek için 1550 Mission Street, çok katlı lüks bir apartman ve Devil’s Canyon ile ortaklık kurdu. Epic OneWater Brew satılık değil ama Bay Tartakovsky geçen ay düğününde ikram ettiğini söyledi.
California, Half Moon Bay’deki bir bira fabrikası atık su ile bira yapmaya karar verdiğinde yardım için bir komşusuna başvurdu: Astronotlarının uzayda su içebilmesi için kendi su geri dönüşüm teknolojisini geliştiren NASA. Half Moon Bay Brewing Company, uzay ajansının California, Mountain View’deki Ames Araştırma Merkezinden geri dönüştürülmüş gri suyu topladı ve bunu Tunnel Vision adlı sınırlı sayıda bir Hindistan Pale Ale yapmak için kullandı. Bira, 2014 ve 2017 yılları arasında sınırlı sürelerle etkinliklerde servis edildi.
Half Moon Bay’in bira ustası James Costa, “Su, burada kullandığımız sudan bile daha nötrdü,” dedi. “Kimse farkı anlayamadı.”
Suyu “geçmişine göre değil, kalitesine göre” yargılayın.
Pure Water Brewing Alliance, bira yapmak için geri dönüştürülmüş atık suyun kullanılmasıyla ilgili kaynakları, teknikleri ve bilgileri paylaşan su hizmetleri, bira fabrikaları, mühendislik firmaları ve teknoloji şirketlerinden oluşan bir koalisyondur. İttifakın liderlerinden biri olan Travis Loop, amacın “suyun tarihiyle değil, kalitesiyle değerlendirilmesi” olduğunu söyledi.
“Suyu arıtmak, suyu arıtmak için teknolojiye sahibiz” dedi. “Ve zamanla görebileceğimiz gibi, bundan çok daha fazlasını yapmamız gerekiyor.”
Hızla büyüyen bir yüksek çöl şehri olan Boise, Idaho, 2018’de su arıtma ve dağıtım sistemini güncellemek istediğinde Allianz’a başvurdu. Başka bir üye, Pima County, Arizona, Boise’a atık suyu içme suyuna çevirebilecek teknolojiye sahip bir römork teklif etti. Bay Loop, diğer üyelerin bira yapmak için geri dönüştürülmüş atık su kullanma izni almak için evrakları paylaştığını ve daha önce altı ay süren bir süreci sadece altı haftaya indirdiğini söyledi. Boise, 2018’de geri dönüştürülmüş atık su içecekleri sunan etkinliklere ev sahipliği yapmak için üç bira fabrikası ve bir elma şarabı fabrikasıyla ortaklık kurdu.
Şu anda, geri dönüştürülmüş kanalizasyon birası yalnızca Arizona’da mevcuttur. Kaliforniya’da atık suyun tüketilmesine izin verilmediğinden, oradaki bira fabrikaları belirli etkinlikler için tek seferlik bira fabrikalarıyla sınırlıdır. Idaho’da, arıtılmış atık suyun kullanımına izin veren bir izin 2018’de yalnızca kısa bir süre için geçerliydi, ancak Boise kapsamlı bir su geri dönüşüm programı geliştiriyor.
Scottsdale, halkın geri dönüştürülmüş atık suyu çıkarabileceği tek Arizona şehridir. Bu, çok miktarda ultra saf suya erişimlerinden yararlanan çöl rahiplerine fayda sağlar. Bira fabrikasının ortak sahiplerinden biri olan Bay Decker, kendisini “büyük bir bilim kurgu ineği” olarak tanımlıyor ve hedefinin Arizona’nın çok ötesine uzandığı konusunda şaka yaptı.
“Astronotlarla aynı su işlemlerini kullanıyorum” dedi. “Yani biri Mars’a giderse, onlar için biramız var.”