Balık ve deniz ürünleri, sığır eti, domuz eti ve tavuk gibi diğer hayvan gıdalarından daha çevre dostu bir protein seçimi olabilir. Ama dikkatle seçmelisin.
Tüm balıklar sürdürülebilir değildir. Ve balıkların sürdürülebilirliği ve beslenme değeri çeşitli faktörlerden etkilendiğinden, belirli türleri başkalarına karşı seçmekten daha karmaşıktır.
Bu yüzden uzmanlardan deniz ürünlerinde okula gitmelerini istedik. İşte söylemek zorunda olduğunuz şey.
Küçük düşünmek
Cornell Üniversitesi sürdürülebilirlik bilimcisi Sebastian Heilpern, sağlık perspektifinden ve çevresel bir perspektiften “daha küçük, daha iyi” dedi.
Küçük balıklar genellikle omega-3 yağ asidi (fındık gibi sebze kaynakları) ve demir ve çinko gibi temel besin maddeleri için özellikle iyi bir kaynaktır. Küçük balıklar yerseniz, genellikle kalsiyum alımınızı artıran iskelet parçaları da yersiniz. Ve daha küçük balıklar hızlı bir şekilde çoğalır, böylece genellikle daha yaygındır ve çevresel değişikliklere karşı daha az duyarlıdırlar.
Öte yandan daha büyük balıklar genellikle cıva ve kurşun gibi daha fazla safsızlık biriktirir. Bunun nedeni genellikle yırtıcı olmalarıdır. Birçok küçük balık yersiniz. Bu şekilde, bu küçük balıklardaki orta miktarda kirletici maddeler daha büyük balıklardaki zararlı değerler üzerinde birikebilir.
Öyleyse sardalya ve hamsi için gidin. “Gerçekten, gerçekten besleyici gıda kaynaklarsınız,” dedi Dr. Healing, “ve genellikle oldukça üretken ve insanların onlara koyduğu tüm bu sömürüye dayanabiliyorlar.”
Cornell'de bir çevre bilimcisi ve epidemiyoloğu Kathryn Fiorella'ya göre, “küçük” kuralın bir istisnası ekili karides.
Tageting, diğer küçük balık ve deniz ürünlerinden çok daha fazla uzanmaktadır. ABD, Ekvador, Honduras ve Tayland'daki belirli gölet türlerinde Whiteleg gibi bazı çeşitler iyi çevre standartlarını karşılamaktadır. Ancak Çin, Hindistan ve Meksika gibi yerlerde farklı havuz türlerinde büyüyen diğerleri değil.
Sorun, ayrıntılı bilgilerin genellikle tüketiciler için mevcut olmamasıdır. “Gerçekten karides yemeye çalışmıyorum,” dedi Dr. Fiorella.
Yumuşakça da iyidir
İstiridye, tarak ve midye gibi midye omega-3, B-12 ve demirde çok besleyici ve bol miktarda bulunur.
Ve eğer yetiştirilirlerse, “Mollusken'in tüketimi muhtemelen ekosisteme fayda sağlayacak” dedi Dr. Fiorella. Çiftçiler tarafından beslenmeleri gerekmez, fark ettiler ve azot ve fosfor gibi kirleticileri sudan çıkarırlar ve bunları zararlı olmayan maddelere dönüştürürler. Ayrıca zararlı yosun çiçeklerini sınırlamaya yardımcı olabilecek fitoplankton tüketirler. Ve resiflerde büyürler ve bir tür öfkesinin gelişmesine katkıda bulunan yapılar sunarlar.
2021 sıralama listeleri, yetiştirilen midye en çevre dostu yiyecekler arasında olduğunu doğruladı.
Bununla birlikte, vahşi alıcı midye çevre için neredeyse iyi değildir, çünkü hasat yöntemleri genellikle yıkıcıdır. Bu yüzden etiketi okuyun.
Balık yetiştirmek? Karmaşıktır.
Bugün, dünya çapında tüketilen balıkların yarısından fazlası yönetiliyor. Bu tür üretim, gezegen ısıtıcı karbon emisyonunun vahşi doğaya göre daha az olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, bazen hastalığın kolayca yayılabileceği ve kirlenebileceği ve antibiyotiklerin nehirlere ve okyanuslara kaçabileceği yoğun koşullar altında gerçekleşir.
Yumuşaklığın aksine, çiftçiler genellikle balıklarını daha fazla balıkla beslemek zorundadır.
İngiliz kar amacı gütmeyen bir organizasyon olan Deniz Koruma Derneği'nde iyi balık rehberini yöneten Alice Moore, “Kilogram somonu yediğinizde, bir kilogramdan biraz daha fazlası Wildfish'den biraz daha fazlası gerekiyor,” dedi. Tahıl ve sebzelerden beslenmek genellikle ihtiyaç duydukları besin maddelerini yeterince vermez.
Vahşi doğada balık yakalamak bu sorunlardan kaçının, ancak balıkçılık gemileri çok fazla karbon ve hasar ekosistemlerini teslim edebilir. Örneğin, yerdeki çekme dikişi deniz tabanını yok edebilir ve bir geminin yakıt tüketimini artırabilir.
Bu, yüzeyin altında ve zeminin üstünde su kolonu balıkçılığını önler. Ancak genellikle yanlış yolları süpürür ve çok küçük olan kadınları ve balıkları yeniden üretir.
Yengeçler ve ıstakoz tuzaklara yakalanır, böylece daha fazla hassasiyet, bylof ve çekme yoktur. Ancak bazı ekipman türleri ölümcül sonuçlarla nesli tükenmekte olan balinaları içerebilir.
“Bu bir maden alanı,” dedi Moore, tarımın ve yaban balığının avantajlarının ve dezavantajlarının sıralanması hakkında.
Ekibinin lideri, süpermarketteki balıkların sürdürülebilirliğini ve Monterey Bay Akvaryumu'nun balık talimatlarını izlemek için kullanılabilir.
Çeşitlilik Hedefleri
Sadece daha geniş bir deniz ürünleri seçmek uzun bir yol kaplayabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, sadece 10 tür tüketilen deniz ürünlerinin neredeyse yüzde 80'ini oluşturuyor, böylece karides, somon, somon, ton balığı, Tilapia ve Alaska Pollock listeleri aşıyor. Bu sadece birkaç türü baskı altına alır ve bu daha az dirençli, hastalıklara ve zararlılara daha duyarlı ve daha ziyade iklim ve çevresel değişiklikler nedeniyle olabilir.
Ve her türlü her şeye bakış açısından yoktur. Bu nedenle çeşitlilik daha geniş bir besin aralığı sağlar.
Healing, “Geçen hafta somon olsaydı, bu kutu sardalyalarını yakalayın,” dedi Dr. Healing. “Karıştır.”
Tüm balıklar sürdürülebilir değildir. Ve balıkların sürdürülebilirliği ve beslenme değeri çeşitli faktörlerden etkilendiğinden, belirli türleri başkalarına karşı seçmekten daha karmaşıktır.
Bu yüzden uzmanlardan deniz ürünlerinde okula gitmelerini istedik. İşte söylemek zorunda olduğunuz şey.
Küçük düşünmek
Cornell Üniversitesi sürdürülebilirlik bilimcisi Sebastian Heilpern, sağlık perspektifinden ve çevresel bir perspektiften “daha küçük, daha iyi” dedi.
Küçük balıklar genellikle omega-3 yağ asidi (fındık gibi sebze kaynakları) ve demir ve çinko gibi temel besin maddeleri için özellikle iyi bir kaynaktır. Küçük balıklar yerseniz, genellikle kalsiyum alımınızı artıran iskelet parçaları da yersiniz. Ve daha küçük balıklar hızlı bir şekilde çoğalır, böylece genellikle daha yaygındır ve çevresel değişikliklere karşı daha az duyarlıdırlar.
Öte yandan daha büyük balıklar genellikle cıva ve kurşun gibi daha fazla safsızlık biriktirir. Bunun nedeni genellikle yırtıcı olmalarıdır. Birçok küçük balık yersiniz. Bu şekilde, bu küçük balıklardaki orta miktarda kirletici maddeler daha büyük balıklardaki zararlı değerler üzerinde birikebilir.
Öyleyse sardalya ve hamsi için gidin. “Gerçekten, gerçekten besleyici gıda kaynaklarsınız,” dedi Dr. Healing, “ve genellikle oldukça üretken ve insanların onlara koyduğu tüm bu sömürüye dayanabiliyorlar.”
Cornell'de bir çevre bilimcisi ve epidemiyoloğu Kathryn Fiorella'ya göre, “küçük” kuralın bir istisnası ekili karides.
Tageting, diğer küçük balık ve deniz ürünlerinden çok daha fazla uzanmaktadır. ABD, Ekvador, Honduras ve Tayland'daki belirli gölet türlerinde Whiteleg gibi bazı çeşitler iyi çevre standartlarını karşılamaktadır. Ancak Çin, Hindistan ve Meksika gibi yerlerde farklı havuz türlerinde büyüyen diğerleri değil.
Sorun, ayrıntılı bilgilerin genellikle tüketiciler için mevcut olmamasıdır. “Gerçekten karides yemeye çalışmıyorum,” dedi Dr. Fiorella.
Yumuşakça da iyidir
İstiridye, tarak ve midye gibi midye omega-3, B-12 ve demirde çok besleyici ve bol miktarda bulunur.
Ve eğer yetiştirilirlerse, “Mollusken'in tüketimi muhtemelen ekosisteme fayda sağlayacak” dedi Dr. Fiorella. Çiftçiler tarafından beslenmeleri gerekmez, fark ettiler ve azot ve fosfor gibi kirleticileri sudan çıkarırlar ve bunları zararlı olmayan maddelere dönüştürürler. Ayrıca zararlı yosun çiçeklerini sınırlamaya yardımcı olabilecek fitoplankton tüketirler. Ve resiflerde büyürler ve bir tür öfkesinin gelişmesine katkıda bulunan yapılar sunarlar.
2021 sıralama listeleri, yetiştirilen midye en çevre dostu yiyecekler arasında olduğunu doğruladı.
Bununla birlikte, vahşi alıcı midye çevre için neredeyse iyi değildir, çünkü hasat yöntemleri genellikle yıkıcıdır. Bu yüzden etiketi okuyun.
Balık yetiştirmek? Karmaşıktır.
Bugün, dünya çapında tüketilen balıkların yarısından fazlası yönetiliyor. Bu tür üretim, gezegen ısıtıcı karbon emisyonunun vahşi doğaya göre daha az olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, bazen hastalığın kolayca yayılabileceği ve kirlenebileceği ve antibiyotiklerin nehirlere ve okyanuslara kaçabileceği yoğun koşullar altında gerçekleşir.
Yumuşaklığın aksine, çiftçiler genellikle balıklarını daha fazla balıkla beslemek zorundadır.
İngiliz kar amacı gütmeyen bir organizasyon olan Deniz Koruma Derneği'nde iyi balık rehberini yöneten Alice Moore, “Kilogram somonu yediğinizde, bir kilogramdan biraz daha fazlası Wildfish'den biraz daha fazlası gerekiyor,” dedi. Tahıl ve sebzelerden beslenmek genellikle ihtiyaç duydukları besin maddelerini yeterince vermez.
Vahşi doğada balık yakalamak bu sorunlardan kaçının, ancak balıkçılık gemileri çok fazla karbon ve hasar ekosistemlerini teslim edebilir. Örneğin, yerdeki çekme dikişi deniz tabanını yok edebilir ve bir geminin yakıt tüketimini artırabilir.
Bu, yüzeyin altında ve zeminin üstünde su kolonu balıkçılığını önler. Ancak genellikle yanlış yolları süpürür ve çok küçük olan kadınları ve balıkları yeniden üretir.
Yengeçler ve ıstakoz tuzaklara yakalanır, böylece daha fazla hassasiyet, bylof ve çekme yoktur. Ancak bazı ekipman türleri ölümcül sonuçlarla nesli tükenmekte olan balinaları içerebilir.
“Bu bir maden alanı,” dedi Moore, tarımın ve yaban balığının avantajlarının ve dezavantajlarının sıralanması hakkında.
Ekibinin lideri, süpermarketteki balıkların sürdürülebilirliğini ve Monterey Bay Akvaryumu'nun balık talimatlarını izlemek için kullanılabilir.
Çeşitlilik Hedefleri
Sadece daha geniş bir deniz ürünleri seçmek uzun bir yol kaplayabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, sadece 10 tür tüketilen deniz ürünlerinin neredeyse yüzde 80'ini oluşturuyor, böylece karides, somon, somon, ton balığı, Tilapia ve Alaska Pollock listeleri aşıyor. Bu sadece birkaç türü baskı altına alır ve bu daha az dirençli, hastalıklara ve zararlılara daha duyarlı ve daha ziyade iklim ve çevresel değişiklikler nedeniyle olabilir.
Ve her türlü her şeye bakış açısından yoktur. Bu nedenle çeşitlilik daha geniş bir besin aralığı sağlar.
Healing, “Geçen hafta somon olsaydı, bu kutu sardalyalarını yakalayın,” dedi Dr. Healing. “Karıştır.”