Ramazan ayı boyunca en çok yapılan tatlılardan biri de evvelden beri bilinen Şambali tatlısı olmaktadır. Klasik bir tatlı olan Şambali tatlısı halk içinde Şam tatlısı olarak da bilinmektedir. Şambali tatlısı imalinin tüm detaylarını sizler için derledik.
ŞAMBALİ NE DEMEK?
Şambaba yahut Şam tatlısı olarak da bilinen şambali şerbetli bir sokak tatlısıdır. Bilhassa İzmir’de camekanlı motorlarda satılanları meşhurdur.
İsminden da iddia edileceği üzere Suriye’nin Şam kentine has bir tatlıdır. Ülkemizde Antakya, Adana, Trakya, İzmir ve Ege bölgelerinde kendine yer edinmiştir. İsmi bilhassa İzmir ile anılır.
ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?
Şambali revaniden daha sert kıvamlı, ağır bir tatlıdır. Alışık olduğumuz şerbetli tatlıların tersine harcında un, yağ ve yumurta içermez. Ana materyalleri irmik, şeker, yoğurt yahut süttür. Üstü ve altı daha kıtır olur. Dikdörtgen yahut kare dilimler halinde servis edilir. Büsbütün pişmedilk evvel dilimlenerek pişme süreci tamamlanır. Akabinde şerbetlenir.
ŞAMBALİ TATLISI NASIL TÜKETİLİR?
Şambali üç farklı formda tüketilir. Birincisi üstüne fıstık ekilerek tüketilen sade halidir. Sade şambaliye tarçın ekerek lezzetini arttırmak muhtemeldir. Bir de ortasına taze süt kaymağı sürülerek yeneni vardır ki bu hali tatlıdan aldığınız lezzeti mükemmel bir biçimde istikrarlar. İzmir’in Ödemiş yöresinde kaymakla yenen bu haline “halepişi” denir.
Uygun şartlar altında saklandığında bir aya kadar bozulmadan saklanabilen bir tatlıdır.
Şambali, mahallî bir lezzettir. Küçük üreticiler tarafınca üretilir. Pişirme tepsisi ve pişirildiği yer gerçek lezzetini yakalamakta pek değerlidir. En lezzetli sonuç için bakır tepsiler ve odun ateşli kara fırın tercih edilmelidir.
ŞAMBALİ TATLISI TANIMI
Şambali tatlısı gereçleri
500 gr irmik
500 gr yoğurt
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 cay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
İsteğe bakılırsa Hindistan cevizi
Üzerini süslemek için yer fıstığı
Şerbeti için gerekli materyaller
5 Su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon
Şambali tatlısı yapılışı
Şambali tatlısı için gerekli olan gereçler hazırlandıktan daha sonra tatlının imal etaplarına geçilmektedir. Öncelikle irmik, şeker, yoğurt karıştırma kabına alınarak karıştırılır. çabucak sonrasında içine kabartma tozu, vanilya eklenir ve tekrar karıştırılır. Alüminyum ya da çelik bir tepside daha hoş kızaracak olan bu tatlı için tepsinin tabanına tereyağı sürülür ve hamur tepsiye dökülerek spatula sayesinde düzeltilir.
Üzerine çizikler atılarak dekor edilen tatlı fıstıklar ile süslenerek vakit var ise bir süre buzdolabında dinlendirilir. Dilimlenen tatlı önce ısıtılmış 180 derece fırında uygunca kızarana kadar pişirilir. Tatlı pişerken şerbeti hazırlanır. Şerbet için tencereye su ve şeker alınarak şekerler eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayan şerbetin içine çeyrek limon eklenir. Kaynadıktan daha sonra şerbetin altını kısarak göz göz olana kadar kaynatmaya devam edilir. Şerbet yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatıldıktan daha sonra altı kapatılır ve ılımaya bırakılır.
ŞAMBALİ NE DEMEK?
Şambaba yahut Şam tatlısı olarak da bilinen şambali şerbetli bir sokak tatlısıdır. Bilhassa İzmir’de camekanlı motorlarda satılanları meşhurdur.
İsminden da iddia edileceği üzere Suriye’nin Şam kentine has bir tatlıdır. Ülkemizde Antakya, Adana, Trakya, İzmir ve Ege bölgelerinde kendine yer edinmiştir. İsmi bilhassa İzmir ile anılır.
ŞAMBALİ TATLISI NASIL YAPILIR?
Şambali revaniden daha sert kıvamlı, ağır bir tatlıdır. Alışık olduğumuz şerbetli tatlıların tersine harcında un, yağ ve yumurta içermez. Ana materyalleri irmik, şeker, yoğurt yahut süttür. Üstü ve altı daha kıtır olur. Dikdörtgen yahut kare dilimler halinde servis edilir. Büsbütün pişmedilk evvel dilimlenerek pişme süreci tamamlanır. Akabinde şerbetlenir.
ŞAMBALİ TATLISI NASIL TÜKETİLİR?
Şambali üç farklı formda tüketilir. Birincisi üstüne fıstık ekilerek tüketilen sade halidir. Sade şambaliye tarçın ekerek lezzetini arttırmak muhtemeldir. Bir de ortasına taze süt kaymağı sürülerek yeneni vardır ki bu hali tatlıdan aldığınız lezzeti mükemmel bir biçimde istikrarlar. İzmir’in Ödemiş yöresinde kaymakla yenen bu haline “halepişi” denir.
Uygun şartlar altında saklandığında bir aya kadar bozulmadan saklanabilen bir tatlıdır.
Şambali, mahallî bir lezzettir. Küçük üreticiler tarafınca üretilir. Pişirme tepsisi ve pişirildiği yer gerçek lezzetini yakalamakta pek değerlidir. En lezzetli sonuç için bakır tepsiler ve odun ateşli kara fırın tercih edilmelidir.
ŞAMBALİ TATLISI TANIMI
Şambali tatlısı gereçleri
500 gr irmik
500 gr yoğurt
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 cay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
İsteğe bakılırsa Hindistan cevizi
Üzerini süslemek için yer fıstığı
Şerbeti için gerekli materyaller
5 Su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon
Şambali tatlısı yapılışı
Şambali tatlısı için gerekli olan gereçler hazırlandıktan daha sonra tatlının imal etaplarına geçilmektedir. Öncelikle irmik, şeker, yoğurt karıştırma kabına alınarak karıştırılır. çabucak sonrasında içine kabartma tozu, vanilya eklenir ve tekrar karıştırılır. Alüminyum ya da çelik bir tepside daha hoş kızaracak olan bu tatlı için tepsinin tabanına tereyağı sürülür ve hamur tepsiye dökülerek spatula sayesinde düzeltilir.
Üzerine çizikler atılarak dekor edilen tatlı fıstıklar ile süslenerek vakit var ise bir süre buzdolabında dinlendirilir. Dilimlenen tatlı önce ısıtılmış 180 derece fırında uygunca kızarana kadar pişirilir. Tatlı pişerken şerbeti hazırlanır. Şerbet için tencereye su ve şeker alınarak şekerler eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayan şerbetin içine çeyrek limon eklenir. Kaynadıktan daha sonra şerbetin altını kısarak göz göz olana kadar kaynatmaya devam edilir. Şerbet yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatıldıktan daha sonra altı kapatılır ve ılımaya bırakılır.