İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Besin Kalite Denetim ve Tahlil Program Lideri Öğr. Gör. Aysun Sağlam, son periyotta besin meblağlarında yaşanan artışı ve ucuz besinin risklerine dair değerli açıklamalarda bulundu. Sağlam, “Tüketicinin gıdayı ucuza mal ederken aslında yaptığı en değerli şey besin güvenliği ihlalleri ki bu maalesef toplum ve dal açısından fazlaca üzücü Tüketicinin bunlara yönelmesi kısa vadede kârlı üzere görünse de getirdiği riskler düşünüldüğünde uzun vadede epey kârlı değil” dedi.
TÜKETİCİ CEBİNİ YAKMAYACAK BESİNLERE YÖNELİYOR
Sağlam, dünyada yaşanan fiyat artışlarının en önemli niçinleri içinde yakıt problemi ve petrol fiyatlarındaki artışın yer aldığını belirterek bu niçinlerin de besin fiyatlarındaki üretim, lojistik üzere tüm süreçlere yansıdığını tabir etti. Pandeminin niye olduğu problemlere da değinen Aysun Sağlam, pandemi sebebiyle yaşanan iş gücü kayıpları ya da tedarik zincirlerindeki aksaklıkları göz arkası etmemek gerektiğini söylemiş oldu. Sağlam, iklim değişikliğine bağlı elverişsiz hava şartlarının besin üretimini azalttığını hatırlatarak “Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütünün sunduğu Besin meblağları Endeksi Raporuna bakılırsa global bazda besin meblağlarında son bir yılda yaşanan artış yüzde 30 düzeyindedir ve bu son on yılın en yüksek düzeyidir.” dedi. Aysun Sağlam, tüm bu etkenler göz önünde bulundurulduğunda tüketicinin de gıdayı daha ucuza alıp cebini yakmayacak besinlere yöneldiğini kaydetti. “Tüketicinin gıdayı ucuza mal ederken aslında yaptığı en kıymetli şey besin güvenliği ihlalleri ki bu maalesef toplum ve kesim açısından fazlaca üzücü. Tüketicinin bunlara yönelmesi kısa vadede kârlı üzere görünse de getirdiği riskler düşünüldüğünde uzun vadede epeyce kârlı değil aslında” tabirlerini kullanan Sağlam, Türkiye’de taklit ve tağşişe mevzu olan birinci beş kategori hakkında bilgilendirmelerde bulundu.
TÜRKİYE’DE TAKLİT VE TAĞŞİŞE MEVZU OLAN BİRİNCİ 5 KATEGORİ
Türkiye’de taklit ve tağşişe bahis olan birinci 5 kategoride et ve et eserleri, süt ve süt eserleri, bitkisel yağlar, besin destekleri, bitki çayları ve bal olduğunu aktaran Sağlam, “Kırmızı ete beyaz et karıştırılması ya da istenmeyen yahut kullanılmaması gereken kemik vs. eği yapılması üzere hileler en sık yapılan hilelerdir. Bunların yanında besinde kullanılmaması gereken boya kullanması, tarihi geçmiş etin baharatlarla karıştırılması üzere hileler direkt olarak halk sıhhatini tehdit etmekte. Süt ve eserleri de en çok hile yapılan ve sıhhati tehdit eden eserler içinde. Sokak sütü maalesef ülkemizin bir gerçeği. Açıkta satılan tüm besinlerde risk olduğu üzere sokak sütü de riskli. Bu sütte bulunan mikroorganizmalar, aflatoksin üzere kimyasallar ya da soğuk zincir sağlanamadığı için sütü müdafaa emelli katılan istenmeyen katkılar (çamaşır suyu, hidrojen peroksit) sokak sütlerinde sık karşılaştığımız riskler. Bunların bir kısmı akut tesirler gösterirken, bir kısmı bedende birikerek uzun vadede sıhhat problemlerine niye olmaktadır.” diye konuştu. Sağlam, son senelerda sık karşılaşılan ıspanaktan zehirlenme hadiselerinin niçininin de ıspanak toplanırken içine katılan güzelavrat otu olduğunu, insanların ıspanaktan değil güzelavrat otundan zehirlendiğini lisana getirdi. İAÜ Besin Kalite Denetim ve Tahlil Program Lideri Öğr. Gör. Aysun Sağlam, maliyetinin hayli altında besinlere kuşku ile yaklaşılması gerektiğini ve meskende de besin güvenliği risklerine dikkat edilerek tüketicinin sağlam ambalajlı besin alması gerektiğini deklare etti.
KAYNAK: DHA
TÜKETİCİ CEBİNİ YAKMAYACAK BESİNLERE YÖNELİYOR
Sağlam, dünyada yaşanan fiyat artışlarının en önemli niçinleri içinde yakıt problemi ve petrol fiyatlarındaki artışın yer aldığını belirterek bu niçinlerin de besin fiyatlarındaki üretim, lojistik üzere tüm süreçlere yansıdığını tabir etti. Pandeminin niye olduğu problemlere da değinen Aysun Sağlam, pandemi sebebiyle yaşanan iş gücü kayıpları ya da tedarik zincirlerindeki aksaklıkları göz arkası etmemek gerektiğini söylemiş oldu. Sağlam, iklim değişikliğine bağlı elverişsiz hava şartlarının besin üretimini azalttığını hatırlatarak “Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütünün sunduğu Besin meblağları Endeksi Raporuna bakılırsa global bazda besin meblağlarında son bir yılda yaşanan artış yüzde 30 düzeyindedir ve bu son on yılın en yüksek düzeyidir.” dedi. Aysun Sağlam, tüm bu etkenler göz önünde bulundurulduğunda tüketicinin de gıdayı daha ucuza alıp cebini yakmayacak besinlere yöneldiğini kaydetti. “Tüketicinin gıdayı ucuza mal ederken aslında yaptığı en kıymetli şey besin güvenliği ihlalleri ki bu maalesef toplum ve kesim açısından fazlaca üzücü. Tüketicinin bunlara yönelmesi kısa vadede kârlı üzere görünse de getirdiği riskler düşünüldüğünde uzun vadede epeyce kârlı değil aslında” tabirlerini kullanan Sağlam, Türkiye’de taklit ve tağşişe mevzu olan birinci beş kategori hakkında bilgilendirmelerde bulundu.
TÜRKİYE’DE TAKLİT VE TAĞŞİŞE MEVZU OLAN BİRİNCİ 5 KATEGORİ
Türkiye’de taklit ve tağşişe bahis olan birinci 5 kategoride et ve et eserleri, süt ve süt eserleri, bitkisel yağlar, besin destekleri, bitki çayları ve bal olduğunu aktaran Sağlam, “Kırmızı ete beyaz et karıştırılması ya da istenmeyen yahut kullanılmaması gereken kemik vs. eği yapılması üzere hileler en sık yapılan hilelerdir. Bunların yanında besinde kullanılmaması gereken boya kullanması, tarihi geçmiş etin baharatlarla karıştırılması üzere hileler direkt olarak halk sıhhatini tehdit etmekte. Süt ve eserleri de en çok hile yapılan ve sıhhati tehdit eden eserler içinde. Sokak sütü maalesef ülkemizin bir gerçeği. Açıkta satılan tüm besinlerde risk olduğu üzere sokak sütü de riskli. Bu sütte bulunan mikroorganizmalar, aflatoksin üzere kimyasallar ya da soğuk zincir sağlanamadığı için sütü müdafaa emelli katılan istenmeyen katkılar (çamaşır suyu, hidrojen peroksit) sokak sütlerinde sık karşılaştığımız riskler. Bunların bir kısmı akut tesirler gösterirken, bir kısmı bedende birikerek uzun vadede sıhhat problemlerine niye olmaktadır.” diye konuştu. Sağlam, son senelerda sık karşılaşılan ıspanaktan zehirlenme hadiselerinin niçininin de ıspanak toplanırken içine katılan güzelavrat otu olduğunu, insanların ıspanaktan değil güzelavrat otundan zehirlendiğini lisana getirdi. İAÜ Besin Kalite Denetim ve Tahlil Program Lideri Öğr. Gör. Aysun Sağlam, maliyetinin hayli altında besinlere kuşku ile yaklaşılması gerektiğini ve meskende de besin güvenliği risklerine dikkat edilerek tüketicinin sağlam ambalajlı besin alması gerektiğini deklare etti.
KAYNAK: DHA