Biçim verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne bakılırsa değişecektir. İşte, kıvam alan hamura son halini vermek için yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan daha sonra eklemeye dikkat ederek yapabileceğiniz ekler tanımı.
EKLER GEREÇLERİ
Kreması için;
800 ml süt
1 yumurta sarısı
115 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
70 gr un (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
40 gr nişasta (yarım su bardağından 1 parmak az)
Yani un ve nişasta toplamda 1 su bardağı olacak
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı yahut margarin
1 paket vanilya
1 küçük Türk kahvesi fincanı soğuk süt
1 poşet krem şanti
Hamuru için;
100 gr tereyağı yahut margarin
10 gr şeker (bir tatlı kaşığı)
1 çimdik tuz
200 ml su
1 paket vanilya
125 gr un (1 su bardağından 1 parmak fazla)
4 adet yumurta
Üzeri için;
100 gram sütlü çikolata
100 gram bitter çikolata
Dekor için;
25 gram beyaz çikolata
Not: Kullandığım bardak ölçüsü 170 ml.
EKLER YAPILIŞI
1. Kreması için bir tencereye şeker, yumurta sarısı, süt, un ve nişasta eklenir. Koyu bir muhallebi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Pişen muhallebi sıcakken vanilya ve tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar karıştırılır.
3. Üzerine streç sinema örtülüp buzdolabına kaldırılıp soğumaya bırakılır.
4. ondan sonrasında bir fincan soğuk sütle krem şanti katılaşana kadar uygunca çırpılır.
5. Büsbütün soğumuş olan muhallebi de bir defa mikserle çırpılıp, akabinde üzerine çırpılmış şanti eklenir ve ikisi bir arada yenidendan çırpılır. Kreması hazırdır. (Hatta bu krema 1 gün evvelinde yapılıp buzdolabında bekletilirse, daha kıvamlı ve lezzetli olur)
6. Hamuru için tencereye; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilya alınarak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine un boşaltılarak daima karıştırılır. Toparlanıp hamur halini aldığında yaklaşık 3-5 dakika daha ocakta karıştırılır ve hamur soğumaya bırakılır.
7. Hamur soğuduğunda içerisine tek tek yumurtalar ek edilir ve mikserle karıştırılır.
8. Büsbütün karışıp yapışkan bir hamur halini aldığında hamur sıkma torbasına doldurulur.
9. Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye ince uzun şeritler sıkılır. (fotolardaki gibi)
10. Evvelden ısıtılmış 180 derece (alt-üst) fırın ayarında hamurlar 40-45 dakika pişirilir.
(Bu mühlet sonunda fırının kapağını açmadan pişen hamurları yaklaşık 25-30 dakika sıcak fırının içerisinde bekletirseniz daha yeterli sonuç alınırsınız. Hamurlar büsbütün kendini çekmiş olur)
11. Fırından çıkarılan ve soğumuş olan eklerler ortadan iki eşit modüle kesilir.
12. Alt modüllere bol krema sıkılır ve kapakları benmari adabı eritilmiş çikolataya bulanarak kremanın üzerine kapatılır.
13. Bütün eklerlere birebir süreç uygulandıktan daha sonra istek edilirse üzerlerine eritilmiş beyaz, sütlü yahut bitter çikolata ile dekor verilebilir ya da fındık, fıstık v.s serpilebilir.
EKLER PİŞİRME MÜDDETİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Ekler hazırlama müddeti 50 dakika, pişirme müddeti ise 45 dakikadır.
EKLER KALORİSİ
1 adet orta büyüklükteki ekler pasta yaklaşık olarak 191 kaloriye denk gelmektedir.
EKLER TANIMI ZORLUK DÜZEYİ
KOLAY
EKLER PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Ekler pasta için yaptığınız muhallebinin topaklanmamasına, pürüzsüz bulunmasına dikkat etmelisiniz. Daima karıştırarak pişirmelisiniz.
Daha fazlaca hazırladığımız muhallebilere toz krem şanti ekleriz. Lakin bu tanımda o denli değil. Muhallebinizin içerisine sütle çırpılmış krem şantiyi eklemelisiniz.
Hazırladığınız hamur soğuduğunda yumurtaları içerisine tek tek ilave etmeli ve güzelce yedirmelisiniz.
Elde ettiğiniz ekler sayısı hamurunuzun büyüklüğüne göre değişecektir.
EKLER GEREÇLERİ
Kreması için;
800 ml süt
1 yumurta sarısı
115 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
70 gr un (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
40 gr nişasta (yarım su bardağından 1 parmak az)
Yani un ve nişasta toplamda 1 su bardağı olacak
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı yahut margarin
1 paket vanilya
1 küçük Türk kahvesi fincanı soğuk süt
1 poşet krem şanti
Hamuru için;
100 gr tereyağı yahut margarin
10 gr şeker (bir tatlı kaşığı)
1 çimdik tuz
200 ml su
1 paket vanilya
125 gr un (1 su bardağından 1 parmak fazla)
4 adet yumurta
Üzeri için;
100 gram sütlü çikolata
100 gram bitter çikolata
Dekor için;
25 gram beyaz çikolata
Not: Kullandığım bardak ölçüsü 170 ml.
EKLER YAPILIŞI
1. Kreması için bir tencereye şeker, yumurta sarısı, süt, un ve nişasta eklenir. Koyu bir muhallebi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Pişen muhallebi sıcakken vanilya ve tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar karıştırılır.
3. Üzerine streç sinema örtülüp buzdolabına kaldırılıp soğumaya bırakılır.
4. ondan sonrasında bir fincan soğuk sütle krem şanti katılaşana kadar uygunca çırpılır.
5. Büsbütün soğumuş olan muhallebi de bir defa mikserle çırpılıp, akabinde üzerine çırpılmış şanti eklenir ve ikisi bir arada yenidendan çırpılır. Kreması hazırdır. (Hatta bu krema 1 gün evvelinde yapılıp buzdolabında bekletilirse, daha kıvamlı ve lezzetli olur)
6. Hamuru için tencereye; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilya alınarak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine un boşaltılarak daima karıştırılır. Toparlanıp hamur halini aldığında yaklaşık 3-5 dakika daha ocakta karıştırılır ve hamur soğumaya bırakılır.
7. Hamur soğuduğunda içerisine tek tek yumurtalar ek edilir ve mikserle karıştırılır.
8. Büsbütün karışıp yapışkan bir hamur halini aldığında hamur sıkma torbasına doldurulur.
9. Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye ince uzun şeritler sıkılır. (fotolardaki gibi)
10. Evvelden ısıtılmış 180 derece (alt-üst) fırın ayarında hamurlar 40-45 dakika pişirilir.
(Bu mühlet sonunda fırının kapağını açmadan pişen hamurları yaklaşık 25-30 dakika sıcak fırının içerisinde bekletirseniz daha yeterli sonuç alınırsınız. Hamurlar büsbütün kendini çekmiş olur)
11. Fırından çıkarılan ve soğumuş olan eklerler ortadan iki eşit modüle kesilir.
12. Alt modüllere bol krema sıkılır ve kapakları benmari adabı eritilmiş çikolataya bulanarak kremanın üzerine kapatılır.
13. Bütün eklerlere birebir süreç uygulandıktan daha sonra istek edilirse üzerlerine eritilmiş beyaz, sütlü yahut bitter çikolata ile dekor verilebilir ya da fındık, fıstık v.s serpilebilir.
EKLER PİŞİRME MÜDDETİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Ekler hazırlama müddeti 50 dakika, pişirme müddeti ise 45 dakikadır.
EKLER KALORİSİ
1 adet orta büyüklükteki ekler pasta yaklaşık olarak 191 kaloriye denk gelmektedir.
EKLER TANIMI ZORLUK DÜZEYİ
KOLAY
EKLER PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Ekler pasta için yaptığınız muhallebinin topaklanmamasına, pürüzsüz bulunmasına dikkat etmelisiniz. Daima karıştırarak pişirmelisiniz.
Daha fazlaca hazırladığımız muhallebilere toz krem şanti ekleriz. Lakin bu tanımda o denli değil. Muhallebinizin içerisine sütle çırpılmış krem şantiyi eklemelisiniz.
Hazırladığınız hamur soğuduğunda yumurtaları içerisine tek tek ilave etmeli ve güzelce yedirmelisiniz.
Elde ettiğiniz ekler sayısı hamurunuzun büyüklüğüne göre değişecektir.