Ekmeği epeyce fazla tüketen bir toplum olarak en çok en sağlıklı ekmeğin olduğu merak edilmektedir. Sofralarımızdan eksik olmayan ekmek, o kadar değerlidir ki diyet listelerinde bile az ölçüde tüketilmesine müsaade verilir. Sağlıklı beslenme ismi altında çoklukla uzak durulan beyaz ekmek yerine kepekli, çavdar ya da tam buğday unu tercih edilir. en çok hangi ekmeğin sağlıklı olduğu bilhassa beslenmesine dikkat edenler tarafınca araştırılmaktadır.
Beyaz ekmek, tam buğday ekmeği üzere her insanın damak zevkine nazaran tükettiği birfazlaca ekmek çeşidi bulunmaktadır. Yaygın olarak bilinen beyaz ekmeğin sağlıklı olmadığı, onun yerine tam tahıllı ya da çavdar ekmeğinin yenmesinin gerçek olduğu aktarılır. Bu kanıların yanında aksini argüman eden beslenme uzmanlarının olduğu da yadsınamaz bir gerçektir. İşte ekmek çeşitleri ve her ekmeğin sahip olduğu besin bedelleri – faydaları şu biçimdedir:
1- Beyaz Ekmek: Ülkemizde en çok tüketilen ekmektir. Lif ve omega 3 bakımından güçlü olsa da önemli bir karbonhidrat deposu olduğundan ölçülü ölçüde tüketilmesi gerekir. Glisemik indeksi yüksek yani kan şekerini süratle yükseltip bir daha süratli bir biçimde düşürdüğü için diyabet hastalıklarını tetikleyici özelliği vardır. Bundan dolayı beyaz ekmeğe karşı mümkün mertebe biraz daha aralı olunması gerektiği uzmanlar tarafınca belirtilmektedir.
Beyaz ekmek, tam buğday ekmeği üzere her insanın damak zevkine nazaran tükettiği birfazlaca ekmek çeşidi bulunmaktadır. Yaygın olarak bilinen beyaz ekmeğin sağlıklı olmadığı, onun yerine tam tahıllı ya da çavdar ekmeğinin yenmesinin gerçek olduğu aktarılır. Bu kanıların yanında aksini argüman eden beslenme uzmanlarının olduğu da yadsınamaz bir gerçektir. İşte ekmek çeşitleri ve her ekmeğin sahip olduğu besin bedelleri – faydaları şu biçimdedir:
1- Beyaz Ekmek: Ülkemizde en çok tüketilen ekmektir. Lif ve omega 3 bakımından güçlü olsa da önemli bir karbonhidrat deposu olduğundan ölçülü ölçüde tüketilmesi gerekir. Glisemik indeksi yüksek yani kan şekerini süratle yükseltip bir daha süratli bir biçimde düşürdüğü için diyabet hastalıklarını tetikleyici özelliği vardır. Bundan dolayı beyaz ekmeğe karşı mümkün mertebe biraz daha aralı olunması gerektiği uzmanlar tarafınca belirtilmektedir.
Karbonhidrat (g) 10.98
Protein (g) 2.67
Yağ (g) 0.54
Lif (g) 2.3
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 119.5
Potasyum (mg) 31.75
Kalsiyum (mg) 171
Vitamin A (iu) 1
Vitamin C (mg) 0
Demir 1.22
Karbonhidrat (g) 11.14
Protein (g) 1.51
Yağ (g) 0.38
Lif (g) 1.62
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 150
Potasyum (mg) 64
Kalsiyum (mg) 58.75
Vitamin A (iu) 0
Vitamin C (mg) 0
Demir 1.24
Karbonhidrat (g) 13.15
Protein (g) 1.81
Yağ (g) 0.27
Lif (g) 1.72
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 128.4
Potasyum (mg) 65.1
Kalsiyum (mg) 5.7
Vitamin A (iu) 0
Vitamin C (mg) 0
Demir 0.62
Karbonhidrat (g) 10.68
Protein (g) 3.11
Yağ (g) 0.88
Lif (g) 1.5
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 113.75
Potasyum (mg) 63.5
Kalsiyum (mg) 40.25
Vitamin A (iu) 0.75
Vitamin C (mg) 0
Demir 0.62
Karbonhidrat (g) 18.36
Protein (g) 4.27
Yağ (g) 0.49
Lif (g) 2.27
Kolesterol (mg) 0
Sodyum (mg) 168.18
Potasyum (mg) 172.77
Kalsiyum (mg) 11.1
Vitamin A (iu) 1.7
Vitamin C (mg) 0
Demir 1.64