Kübbülmüşviyye Kilis vilayetine ilişkin yöresel bir yemek çeşididir. Çoklukla yayık ayranı ile servis edilen ve içli köfteye epey benzeyen Kübbülmüşviyye lezzetini içine koyulan iç yağından ve çeşitli baharatlarından alır. İşte Kübbülmüşviyye köftesi tanımı ve püf noktası…
KÜBBÜLMÜŞVİYYE TANIMI
Gereçler
3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
300 gram yağsız ve sinirsiz koyun yahut dana kıyma
300 gram koyun gömlek yağı (iç yağı)
1 adet kuru soğan
Yarım kase ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nane
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber
Kübbülmüşviyye nasıl yapılır?
Soğanı yemeklik doğrayın.
Tepsiye koyduğunuz bulgura soğanı ekleyin.
Nane, kırmızı biber ve tuzu da ekleyip bir süre yoğurun.
Akabinde kıymayı ekleyip sakız üzere bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
İç yağını başka bir yerde ufak ufak doğrayın.
Sıcak su ek edip o da sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.
İç yağına, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviz içi ve tarçın ekleyin.
Badem büyüklüğünde kesimlere ayırıp elinizle şekillendirin.
Bulgurlu kıymadan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp içli köfte üzere şekillendirin.
Ortalarına baharatlı iç yağından birer modül koyup ağzını kapatın.
Tüm malzemeyi bu türlü hazırladıktan daha sonra meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirin.
Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Pişirdikten daha sonra isterseniz sadeyağda yeniden kızartabilirsiniz.
KÜBBÜLMÜŞVİYYE TANIMI
Gereçler
3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
300 gram yağsız ve sinirsiz koyun yahut dana kıyma
300 gram koyun gömlek yağı (iç yağı)
1 adet kuru soğan
Yarım kase ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nane
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber
Kübbülmüşviyye nasıl yapılır?
Soğanı yemeklik doğrayın.
Tepsiye koyduğunuz bulgura soğanı ekleyin.
Nane, kırmızı biber ve tuzu da ekleyip bir süre yoğurun.
Akabinde kıymayı ekleyip sakız üzere bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
İç yağını başka bir yerde ufak ufak doğrayın.
Sıcak su ek edip o da sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.
İç yağına, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviz içi ve tarçın ekleyin.
Badem büyüklüğünde kesimlere ayırıp elinizle şekillendirin.
Bulgurlu kıymadan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp içli köfte üzere şekillendirin.
Ortalarına baharatlı iç yağından birer modül koyup ağzını kapatın.
Tüm malzemeyi bu türlü hazırladıktan daha sonra meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirin.
Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Pişirdikten daha sonra isterseniz sadeyağda yeniden kızartabilirsiniz.