Her hafta kilerime bakın ve yaz ruloları için pirinç kağıdı, pad thai’nin slapdash versiyonum için pirinç eriştesi, birkaç paket pirinç ramen, sake, pirinç şarabı sirkesi ve gencin fıstıkla yemeyi sevdiği pirinç kekleri göreceksiniz. tereyağı yayıldı. Ara sıra otlu risotto için bir torba arborio, yağmurlu günlerde khichdi için kahverengi pirinç, Bryce Lundberg’in Kuzey Kaliforniya’daki çiftliğinden bir basmati ve bir bitki yetiştiricisi olan Anna McClung’un yabani ot olduğu düşünülen bir türden geliştirdiği kırmızı bir pirinç var. .
Şimdi dondurucuda, yerel Hintli bakkalımdan aldığım bir kutu pirinç unu ve mercimek dosa hamuru var.
Bana pirinç yiyen deyin. Aslında ben ve insanlığın yaklaşık yarısı. Üç milyar insan temel gıda olarak pirince bağımlı. Çoğu küçük arazilerde bulunan yüz milyonlarca çiftçi geçimlerini pirinçten sağlıyor.
Aylardır pirinçle ilgili bir makale üzerinde çalışıyorum çünkü dünya ısınırken pirincin başı belada ve dünyanın en fakir insanlarının çoğunun geçim kaynaklarını ve geçim kaynaklarını tehdit ediyor. Tran Le Thuy, Vietnam’ın Mekong Deltası’ndan haber yapılmasına yardımcı oldu. Thanh Nguyen ve Rory Doyle fotoğraf ve video çekti.
Aşırı sıcaklık, düzensiz yağışlar, yükselen deniz seviyeleri, pirinç çiftçileri, özellikle de mahsuller başarısız olduğunda sığınacak bir şeyleri olmayan küçük çiftçiler için risk oluşturuyor.
Makalede “Bazen fidelerin suya ihtiyacı olduğunda çok az veya bitkilerin ayakta kalması gerektiğinde çok fazla yağmur yağar” diye yazmıştım. “Deniz istila ettiğinde, tuz ekinleri mahveder. Geceler ısındıkça verim düşüyor.”
Pirinç de çevre için kötüdür. Sular altında kalan pirinç tarlaları, küresel metan emisyonlarının tahmini yüzde 8’ini oluşturan güçlü, gezegeni ısıtan bir gaz olan metan salar. Ama bunu aklımızda tutalım. Pirinçten kaynaklanan emisyonlar, kömür, petrol ve gazdan kaynaklanan emisyonların küçük bir kısmını oluşturur. Kömür yiyemeyiz, petrol ve gaz içemeyiz. Pirinç farklıdır. Jollof ve pho, paella ve pilav var. Bir keresinde Doğu Hindistan’da bir kase pirinç ve tuzdan başka yiyecek bir şeyi olmayan bir dul kadınla tanıştım.
İklim değişikliğini yavaşlatmak için pirinç yetiştirmeyi durduramayız. Bu pratik değil.
Peki ne tür pirinç yetiştirilebilir ve nasıl?
Yoğun pirinç ekimi, yarım yüzyıl önce dünyanın büyük bölümünü açlıktan kurtardı. Ama aynı zamanda dünyadaki geleneksel pirinç tohumlarının geniş genetik çeşitliliğini de azalttı. Bugün çoğu çiftçi, çoğu yüksek verim vaat eden ve akarsuları ve nehirleri kirleten kimyasal gübreler gerektiren hibrit çeşitler olan pirinç tohumu satın alıyor. Birçok yerde pirinç, yer altı akiferlerini kurutmuştur.
Çiftçilerin tohum şirketlerinden satın almak yerine çiftliklerinde üretebilecekleri geleneksel tohum çeşitlerini koruma ve çoğaltma çabaları var. Bazen bu geleneksel tohumlar iklim stresine karşı daha dayanıklıdır. Ancak taneleri alışık olduğumuz kadar beyaz ve kabarık olmayabilir. Ya da çiftçilerin istediği büyük hasadı getiremeyebilirler.
Eski pirinç çeşitlerini almaya çalışıyorum ve daha az su yoğun bir yöntem kullanan çiftçilerden kaynak alan şirketlerden almaya çalışıyorum. Ailemin diyetini çeşitlendirmeye yardımcı oluyor. Başı belaya giren çiftçiler için pazar oluşturur. Bunun için daha fazla ödemeye hazırım. Az önce 14 onsluk bir Carolina Gold torbası için 7,50 dolar artı kargo kaybettim. Bir tüketici olarak yapabileceğim küçük ve somut bir şey: daha geleneksel pirinç çeşitlerini ve daha iyi tarım uygulamalarını teşvik etmek.
Bazı yerlerde çiftçiler pirinçten sapıyor.
Vietnam’ın ana pirinç bölgesi olan Mekong Deltası’nda hükümet, çiftçileri arazilerinin bir kısmını karides yetiştirmek için kullanmaya teşvik ediyor. Bu riskli bir yaklaşımdır.
Bunu, yoğun karides yetiştiriciliğinin birkaç on yıldır kıyı boyunca pirinç tarlalarını doldurduğu Bangladeş’te gördüm. Karides tuzlu suya ihtiyaç duyar. Ve karides çiftçileri deniz suyuna sızdıkça, nehirler, göletler ve nihayetinde toprak tuzlu hale geldi. Şimdi kurak mevsimde akut bir içme suyu eksikliği var. Tanıştığım birkaç çiftçi, arazilerini pirinç ekimi için boşaltmaya çalışıyor.
Ve diğer tahıllar? Sorgum ve darı genellikle pirinçten daha besleyicidir. Ancak pirincin iyi bir pazarı var. Hükümetler genellikle sabit fiyatlarla pirinç satın alır. Pirinç yetiştirmek için gereken gübreleri sübvanse ediyorlar. Sorgum ve darı için her zaman eşit teşvikler yoktur. Çiftçileri geçiş yapmaya teşvik etmek için teşvikler, eğitim ve ayrıca bir pazar sağlanmalıdır.
Şu anda Can Tho Üniversitesi’ndeki Mekong Kalkınma Araştırma Merkezi’ni yöneten pirinç çiftçilerinin oğlu Dang Kieu Nhan’ın iyimserliği beni şaşırttı. Vietnamlı çiftçiler zaten zorlukların üstesinden geldiler ve bunu yapmaya devam edecekler. Video konferans yoluyla konuştuğumuz sırada bana “Yerel halk daha fazla çözüm bulacaktır” dedi. “Ben eminim.”
Umarım makaleyi, belki bir kase congee veya arroz con leche ile okursunuz. Belki bir bardak sake. Ya da havalı bir horchata.
The Times’tan son dakika haberi
Colorado’nun suyu nereye gidiyor? Colorado Nehri krizde. Uzun duşlar hakkında daha az ve akşam yemeğinde ne olduğu hakkında daha çok.
Batıda Zaman Satın Alın: Arizona, California ve Nevada, Colorado’dan daha az su çekmeyi kabul etti. Karşılığında ABD hükümeti bu eyaletlere 1,2 milyar dolar akıtacak.
Çelişkili Zirve Hedefleri: ABD, fosil yakıtlara erişimlerini artırmak isteyen Yediler Grubu’ndaki müttefiklerini desteklerken, Başkan Biden’ın iklim hedeflerini desteklemeye çalıştı.
Gitmeden Önce: Sabertooth Kurtulanından Dersler
Yaklaşık 252 milyon yıl önce, patlayan süper volkanlar Dünya’yı bir dizi yok olma olayına sürükledi. Yaşamak için korkunç bir zamandı ve bilim adamları uzun zamandır büyük avcıların hayatta kalmak için yetersiz yiyecekleri olduğuna inanıyorlardı. Ancak kendi ekolojik krizleriyle yüzleşen insanlardan yararlı dersler çıkarabilecek yeni bir araştırmaya göre en az bir kılıç dişli hayvan bunu yaptı.
Manuela Andreoni, Claire O’Neill, Chris Plourde ve Douglas Alteen, Climate Forward’a katkıda bulundu
Şimdi dondurucuda, yerel Hintli bakkalımdan aldığım bir kutu pirinç unu ve mercimek dosa hamuru var.
Bana pirinç yiyen deyin. Aslında ben ve insanlığın yaklaşık yarısı. Üç milyar insan temel gıda olarak pirince bağımlı. Çoğu küçük arazilerde bulunan yüz milyonlarca çiftçi geçimlerini pirinçten sağlıyor.
Aylardır pirinçle ilgili bir makale üzerinde çalışıyorum çünkü dünya ısınırken pirincin başı belada ve dünyanın en fakir insanlarının çoğunun geçim kaynaklarını ve geçim kaynaklarını tehdit ediyor. Tran Le Thuy, Vietnam’ın Mekong Deltası’ndan haber yapılmasına yardımcı oldu. Thanh Nguyen ve Rory Doyle fotoğraf ve video çekti.
Aşırı sıcaklık, düzensiz yağışlar, yükselen deniz seviyeleri, pirinç çiftçileri, özellikle de mahsuller başarısız olduğunda sığınacak bir şeyleri olmayan küçük çiftçiler için risk oluşturuyor.
Makalede “Bazen fidelerin suya ihtiyacı olduğunda çok az veya bitkilerin ayakta kalması gerektiğinde çok fazla yağmur yağar” diye yazmıştım. “Deniz istila ettiğinde, tuz ekinleri mahveder. Geceler ısındıkça verim düşüyor.”
Pirinç de çevre için kötüdür. Sular altında kalan pirinç tarlaları, küresel metan emisyonlarının tahmini yüzde 8’ini oluşturan güçlü, gezegeni ısıtan bir gaz olan metan salar. Ama bunu aklımızda tutalım. Pirinçten kaynaklanan emisyonlar, kömür, petrol ve gazdan kaynaklanan emisyonların küçük bir kısmını oluşturur. Kömür yiyemeyiz, petrol ve gaz içemeyiz. Pirinç farklıdır. Jollof ve pho, paella ve pilav var. Bir keresinde Doğu Hindistan’da bir kase pirinç ve tuzdan başka yiyecek bir şeyi olmayan bir dul kadınla tanıştım.
İklim değişikliğini yavaşlatmak için pirinç yetiştirmeyi durduramayız. Bu pratik değil.
Peki ne tür pirinç yetiştirilebilir ve nasıl?
Yoğun pirinç ekimi, yarım yüzyıl önce dünyanın büyük bölümünü açlıktan kurtardı. Ama aynı zamanda dünyadaki geleneksel pirinç tohumlarının geniş genetik çeşitliliğini de azalttı. Bugün çoğu çiftçi, çoğu yüksek verim vaat eden ve akarsuları ve nehirleri kirleten kimyasal gübreler gerektiren hibrit çeşitler olan pirinç tohumu satın alıyor. Birçok yerde pirinç, yer altı akiferlerini kurutmuştur.
Çiftçilerin tohum şirketlerinden satın almak yerine çiftliklerinde üretebilecekleri geleneksel tohum çeşitlerini koruma ve çoğaltma çabaları var. Bazen bu geleneksel tohumlar iklim stresine karşı daha dayanıklıdır. Ancak taneleri alışık olduğumuz kadar beyaz ve kabarık olmayabilir. Ya da çiftçilerin istediği büyük hasadı getiremeyebilirler.
Eski pirinç çeşitlerini almaya çalışıyorum ve daha az su yoğun bir yöntem kullanan çiftçilerden kaynak alan şirketlerden almaya çalışıyorum. Ailemin diyetini çeşitlendirmeye yardımcı oluyor. Başı belaya giren çiftçiler için pazar oluşturur. Bunun için daha fazla ödemeye hazırım. Az önce 14 onsluk bir Carolina Gold torbası için 7,50 dolar artı kargo kaybettim. Bir tüketici olarak yapabileceğim küçük ve somut bir şey: daha geleneksel pirinç çeşitlerini ve daha iyi tarım uygulamalarını teşvik etmek.
Bazı yerlerde çiftçiler pirinçten sapıyor.
Vietnam’ın ana pirinç bölgesi olan Mekong Deltası’nda hükümet, çiftçileri arazilerinin bir kısmını karides yetiştirmek için kullanmaya teşvik ediyor. Bu riskli bir yaklaşımdır.
Bunu, yoğun karides yetiştiriciliğinin birkaç on yıldır kıyı boyunca pirinç tarlalarını doldurduğu Bangladeş’te gördüm. Karides tuzlu suya ihtiyaç duyar. Ve karides çiftçileri deniz suyuna sızdıkça, nehirler, göletler ve nihayetinde toprak tuzlu hale geldi. Şimdi kurak mevsimde akut bir içme suyu eksikliği var. Tanıştığım birkaç çiftçi, arazilerini pirinç ekimi için boşaltmaya çalışıyor.
Ve diğer tahıllar? Sorgum ve darı genellikle pirinçten daha besleyicidir. Ancak pirincin iyi bir pazarı var. Hükümetler genellikle sabit fiyatlarla pirinç satın alır. Pirinç yetiştirmek için gereken gübreleri sübvanse ediyorlar. Sorgum ve darı için her zaman eşit teşvikler yoktur. Çiftçileri geçiş yapmaya teşvik etmek için teşvikler, eğitim ve ayrıca bir pazar sağlanmalıdır.
Şu anda Can Tho Üniversitesi’ndeki Mekong Kalkınma Araştırma Merkezi’ni yöneten pirinç çiftçilerinin oğlu Dang Kieu Nhan’ın iyimserliği beni şaşırttı. Vietnamlı çiftçiler zaten zorlukların üstesinden geldiler ve bunu yapmaya devam edecekler. Video konferans yoluyla konuştuğumuz sırada bana “Yerel halk daha fazla çözüm bulacaktır” dedi. “Ben eminim.”
Umarım makaleyi, belki bir kase congee veya arroz con leche ile okursunuz. Belki bir bardak sake. Ya da havalı bir horchata.
The Times’tan son dakika haberi
Colorado’nun suyu nereye gidiyor? Colorado Nehri krizde. Uzun duşlar hakkında daha az ve akşam yemeğinde ne olduğu hakkında daha çok.
Batıda Zaman Satın Alın: Arizona, California ve Nevada, Colorado’dan daha az su çekmeyi kabul etti. Karşılığında ABD hükümeti bu eyaletlere 1,2 milyar dolar akıtacak.
Çelişkili Zirve Hedefleri: ABD, fosil yakıtlara erişimlerini artırmak isteyen Yediler Grubu’ndaki müttefiklerini desteklerken, Başkan Biden’ın iklim hedeflerini desteklemeye çalıştı.
Gitmeden Önce: Sabertooth Kurtulanından Dersler
Yaklaşık 252 milyon yıl önce, patlayan süper volkanlar Dünya’yı bir dizi yok olma olayına sürükledi. Yaşamak için korkunç bir zamandı ve bilim adamları uzun zamandır büyük avcıların hayatta kalmak için yetersiz yiyecekleri olduğuna inanıyorlardı. Ancak kendi ekolojik krizleriyle yüzleşen insanlardan yararlı dersler çıkarabilecek yeni bir araştırmaya göre en az bir kılıç dişli hayvan bunu yaptı.
Manuela Andreoni, Claire O’Neill, Chris Plourde ve Douglas Alteen, Climate Forward’a katkıda bulundu