Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, yumurta alırken dikkat edilmesi gereken kritik noktaları aktardı. Yumurtanın, başta protein olmak üzere A, E, D, B2 vitaminleri fosfor, çinko ve demir mineralleri, ayrıyeten doymuş ve doymamış yağ asitleri bakımından çok varlıklı bir besin olduğunu hatırlatarak ”Neredeyse her gün tükettiğimiz yumurtayı satın alırken dikkat etmemiz gereken kimi noktalar vardır. Bunlardan en değerlisi üzerinde bulunan kodlardır. Yumurtanın üzerinde yazan bu kodlar, ne tıp bir tavuktan alınan yumurtayı yediğimizi göstermektedir” diye konuştu.
KOD 0’sa yumurta organiktir
Yumurtaların üstündeki kodlarda birinci vakit içinderda 0,1,2,3 olmak üzere bir sayı, menşei ülke kodu ve daha sonrasında yumurtanın hangi kentte üretildiğine göre kentin plaka kodu yer aldığını belirten Balcı, birinci vakit içinderda 0,1,2,3 üzere sayıların ne manaya geldiğini şu tabirlerle özetledi: “Kod ‘0’ ile başlıyorsa 0 ile başlayan kod, yumurtanın büsbütün organik bir biçimde yetiştirildiğini ve tavuğa hiç bir hormon uygulanmadığını göstermektedir. hem de tavuklar için kullanılan yemler de organiktir. ‘0’ kodlu yumurtalar en sağlıklı ve en değerli olan yumurtalardır. ‘0’ kodlu organik yumurtaların sarı kısmı yapay yem ile beslenen tavukların yumurtalarına nazaran daha küçük boyuttadır. Organik yumurtaların uzunlukları genelde eşit olmaz. Tavuklar organik yemle beslendikleri için yumurtaların uzunlukları da birbirinden farklı olabilmektedir. Organik yumurtaların iç kısmı sarı renkte olmalıdır. İç kısmı kırmızı renkte olan yumurtalar muhakkak alınmamalıdır.”
1’le başlayan kod gezen tavuk yumurtasıdır
Balcı, “‘1’ ile başlayan kod, gezen tavuk yumurtası kodudur. Tavuğun rahatça gezebileceği bir alanı bulunmaktadır. Tavuğun kümeste değil de çiftlikte yetiştiği anlaşılmaktadır. Bu usulde GDO’suz yem ve hormon kısıtlaması yoktur ama tavukların rahatça gezebileceği bir alan bulundurulması zaruridir. Organik yumurtalardan daha sonra en sağlıklı kabul edilen yumurtalardır” tabirlerini kullandı.
KOD 2’deki tavuklara hormon kısıtlaması yok
Yumurta ‘2’ numaralı kod ile başlıyorsa bu yumurtanın tavuk çiftliklerinde kümes içerisinde kafessiz yaşayan tavuklardan elde edildiğini belirten Balcı şunları söylemiş oldu:
“Bu tavuklar, açık alan olmadan kümesin içerisinde hareket edebilen, dolaşabilen hayvanlardır. Bu yumurtaların elde edildiği tavuklara GDO ve hormon uygulaması kısıtlaması bulunmamaktadır.”
“Kod ‘3’ ile başlıyorsa: ‘3’ numaralı kod ile başlayan yumurtalar, büsbütün kafesli bir ortamda yaşayan tavuklardan elde edilmektedir. Bu tavuklar, kafeste büyüyüp yetişir ve rastgele bir hareket alanları bulunmamaktadır. Bu tavukların yetiştirilmesinde kullanılan yemlerde GDO ve hormon kısıtlaması bulunmamaktadır. Bu yumurta için en sıhhatsiz yumurta diyebiliriz.”
KAYNAK: DHA
KOD 0’sa yumurta organiktir
Yumurtaların üstündeki kodlarda birinci vakit içinderda 0,1,2,3 olmak üzere bir sayı, menşei ülke kodu ve daha sonrasında yumurtanın hangi kentte üretildiğine göre kentin plaka kodu yer aldığını belirten Balcı, birinci vakit içinderda 0,1,2,3 üzere sayıların ne manaya geldiğini şu tabirlerle özetledi: “Kod ‘0’ ile başlıyorsa 0 ile başlayan kod, yumurtanın büsbütün organik bir biçimde yetiştirildiğini ve tavuğa hiç bir hormon uygulanmadığını göstermektedir. hem de tavuklar için kullanılan yemler de organiktir. ‘0’ kodlu yumurtalar en sağlıklı ve en değerli olan yumurtalardır. ‘0’ kodlu organik yumurtaların sarı kısmı yapay yem ile beslenen tavukların yumurtalarına nazaran daha küçük boyuttadır. Organik yumurtaların uzunlukları genelde eşit olmaz. Tavuklar organik yemle beslendikleri için yumurtaların uzunlukları da birbirinden farklı olabilmektedir. Organik yumurtaların iç kısmı sarı renkte olmalıdır. İç kısmı kırmızı renkte olan yumurtalar muhakkak alınmamalıdır.”
1’le başlayan kod gezen tavuk yumurtasıdır
Balcı, “‘1’ ile başlayan kod, gezen tavuk yumurtası kodudur. Tavuğun rahatça gezebileceği bir alanı bulunmaktadır. Tavuğun kümeste değil de çiftlikte yetiştiği anlaşılmaktadır. Bu usulde GDO’suz yem ve hormon kısıtlaması yoktur ama tavukların rahatça gezebileceği bir alan bulundurulması zaruridir. Organik yumurtalardan daha sonra en sağlıklı kabul edilen yumurtalardır” tabirlerini kullandı.
KOD 2’deki tavuklara hormon kısıtlaması yok
Yumurta ‘2’ numaralı kod ile başlıyorsa bu yumurtanın tavuk çiftliklerinde kümes içerisinde kafessiz yaşayan tavuklardan elde edildiğini belirten Balcı şunları söylemiş oldu:
“Bu tavuklar, açık alan olmadan kümesin içerisinde hareket edebilen, dolaşabilen hayvanlardır. Bu yumurtaların elde edildiği tavuklara GDO ve hormon uygulaması kısıtlaması bulunmamaktadır.”
“Kod ‘3’ ile başlıyorsa: ‘3’ numaralı kod ile başlayan yumurtalar, büsbütün kafesli bir ortamda yaşayan tavuklardan elde edilmektedir. Bu tavuklar, kafeste büyüyüp yetişir ve rastgele bir hareket alanları bulunmamaktadır. Bu tavukların yetiştirilmesinde kullanılan yemlerde GDO ve hormon kısıtlaması bulunmamaktadır. Bu yumurta için en sıhhatsiz yumurta diyebiliriz.”
KAYNAK: DHA