Soğuk baklava nasıl yapılır? Soğuk baklava tanımı: Soğuk baklava şerbeti nasıl hazırlanır?

Leila

Global Mod
Global Mod
Soğuk baklavanın en değerli özelliği şerbetinin sütle hazırlanması ve üzerinin kako ile kaplanmasıdır. Bunun yanında öbür baklavaların yanı sıra soğuk baklava ılık olarak değil soğuk olaak servis edilir. Pekala, sütlü soğuk baklava nasıl yapılır?

SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?

Materyaller


Baklava için:

1 paket baklavalık yufka

300 gram ceviz içi (ince çekilmiş)

300 gram tereyağı

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

3 su bardağı süt

1 paket vanilya (var ise 1 yemek kaşığı konsantre süt)

Üzeri için:

80 gram sütlü çikolata(1 tablet) (buzlukta beklesin)

1 yemek kaşığı süt tozu (kakaolu)

Soğuk baklava yapılışı

Tatlımızın birinci vakit içinderda şerbetini hazırlayalım. Bunun için tenceremize şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan 5 dakika daha sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Akabinde küçük bir sos tavasına ya da küçük bir tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim. Yağımız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.

Yağımız eridikten daha sonra ocaktan alalım ve üzerine sıvı yağımızı ekleyerek karıştıralım.

Baklava yufkamızı tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabımızı yufkamızın kenar kısmına yerleştirerek etrafından bıçak ile keselim. Ben bu tanımda küçük uzunluk yuvarlak borcam kullandım (27cm).

Baklavamın fazlaca kalın olmasını istemediğim için kenarda kalan baklava yufkasını kestim ve ondan sonrasında öbür bir tanımda kullanmak için hava almayacak biçimde paketleyerek kaldırdım (fotoğraflarda ve görüntüde daha net olarak gorebilirsiniz)

Akabinde daire halindeki yufkaların kenarlarında kalan kısımları da ortalara yerleştirmek aldım. Bu kademede baklava yufkalarınızın kurumaması için yufkalarınızı pak bir örtü içinde tutmalısınız.

Daire biçimindeki yufkalarımızı alt ve üstte kullanmak için eşit olacak biçimde ayıralım.

Fırın tepsimizin tabanına yağ karışımımızdan 1 kaşık kadar alalım ve fırça ile her yerine gelecek biçimde sürelim.

ondan sonrasında 1 tane bütün yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kenarlarda kalan kesimlerden da bir kaç yaprak yerleştirelim. Ve 1 kaşık daha yağ gezdirelim.

tekrar daire halindeki yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kesimli yufkalardan yerleştirerek üzerine bir kaşık yağ gezdirelim.

bu türlü yufkaların yarısını tepsimize üst üste sıralayalım (Son 2 katta bütün yufka modüllerinden yerleştirelim.)

Akabinde baklavamızın orta materyalini yerleştirelim. Ben iri çekilmiş fıstık kullandım siz dilerseniz fındık ya da cevizde kullanabilirsiniz.

Bu basamakta fırınımızı alt üst fansız ayarda 170°C’de ısınmaya bırakalım.

Fıstıklarımızı yerleştirdikten daha sonra üst için ayırdığımız yufkalarımızı üst üste, ortalarına yağ dökerek birebir biçimde sıralamaya devam edelim.

Yufkaları yerleştirme süreci bittikten daha sonra kenardan taşan kısımlar var ise bıçak ile keselim ve yağımızdan sürelim.

Hazırladığımız baklavamızı dilediğimiz boyutta keselim.

Baklavamızı 170°C fırında altı ve üstü nar üzere kızarana kadar pişmeye bırakalım. Ben 1 saat 10 dakika kadar pişirdim, fırına bakılırsa değişir bu müddet, ivedi etmeden güzelce pişmesini bekleyin.

Baklavamız pişerken biz de şerbetimizin sütünü ekleyelim ve karıştırarak bekletelim.

Kızaran baklavamızı fırından alalım ve birinci sıcağının çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.

Soğuyan baklavamızın üzerine şerbeti her yerine gelecek biçimde gezdirelim. Şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirelim.

Sıra geldi baklavamızın üzerini süslemeye. Ben kakaoyu süt tozu ile karıştırarak açtım. Akabinde süzgeç yardımı ile baklavanın her yerini bu karışımla kapladım. Buzdolabında dinlendirdiğimiz soğuk baklavamız hazır.

Üzerini toz fıstıkla ve çikolata rendesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
 
Üst