İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde yaşayan 65 yaşındaki Fatma Çetin, kayınvalidesinden öğrendiği sirke üretimi işini dördüncü nesil olarak devam ettiriyor. Yaklaşık 45 yıldır aile üyeleri ile bir arada sirke üreten Çetin, son 10 yıldır de ürettiği sirkeleri satıyor.
36 ÇEŞİT SİRKE ÜRETİYOR
Çetin, kaynağı kendi bahçesinde ürettiği doğal gereçler olan sirkeleri meşe fıçılarında bekletiyor. Çetin’in mutfağından çıkan yabani elma sirkesi, yabani armut sirkesi, muşmula sirkesi, kuşburnu sirkesi, kızılcık sirkesi üzere birbirinden farklı 36 çeşit sirke hem Şile’deki Yeryüzü Pazarı’nda tıpkı vakitte yurt haricinde alıcı buluyor.
KESTANE BALI SİRKESİ İTALYA’DAN ÖDÜL ALDI
Çetin’in ürettiği sirkelerden en ünlüsü olan kestane balı sirkesinin ünü ise ülke hudutlarını aştı. İtalya’dan ödül alan kestane balı sirkesi, bununla birlikte dünya genelinde mahallî eserleri korumak, küçük üreticinin kalkındırılması, aracısız satış ve tüm dünyanın bu eserleri tanımasını sağlamak hedefiyle başlatılan Memleketler arası Nuh’un Ambarı Listesi’ne girmiş durumda.
Sirke üretimine nasıl başladığını anlatan Fatma Çetin, “Ben bu işe İstanbul’dan Oruçoğlu köyüne taşındığım vakit başladım. Bal sirkesi bizim atalarımızdan kalma. Biz üçüncü, dördüncü jenerasyon olarak yapıyoruz. Bal sirkesinin de satışını 15-16 yıldır yapıyoruz. Evvelce dedemizin balları vardı, kendisi yetiştiriyordu. Şu anda da balcılardan alıyoruz. Olağan denetlenmiş olan ballardan alıyoruz. Besin mühendisleri, tarım mühendisleriyle çalışıyoruz” dedi.
36 ÇEŞİT SİRKE ÜRETİYOR
Çetin, kaynağı kendi bahçesinde ürettiği doğal gereçler olan sirkeleri meşe fıçılarında bekletiyor. Çetin’in mutfağından çıkan yabani elma sirkesi, yabani armut sirkesi, muşmula sirkesi, kuşburnu sirkesi, kızılcık sirkesi üzere birbirinden farklı 36 çeşit sirke hem Şile’deki Yeryüzü Pazarı’nda tıpkı vakitte yurt haricinde alıcı buluyor.
KESTANE BALI SİRKESİ İTALYA’DAN ÖDÜL ALDI
Çetin’in ürettiği sirkelerden en ünlüsü olan kestane balı sirkesinin ünü ise ülke hudutlarını aştı. İtalya’dan ödül alan kestane balı sirkesi, bununla birlikte dünya genelinde mahallî eserleri korumak, küçük üreticinin kalkındırılması, aracısız satış ve tüm dünyanın bu eserleri tanımasını sağlamak hedefiyle başlatılan Memleketler arası Nuh’un Ambarı Listesi’ne girmiş durumda.
Sirke üretimine nasıl başladığını anlatan Fatma Çetin, “Ben bu işe İstanbul’dan Oruçoğlu köyüne taşındığım vakit başladım. Bal sirkesi bizim atalarımızdan kalma. Biz üçüncü, dördüncü jenerasyon olarak yapıyoruz. Bal sirkesinin de satışını 15-16 yıldır yapıyoruz. Evvelce dedemizin balları vardı, kendisi yetiştiriyordu. Şu anda da balcılardan alıyoruz. Olağan denetlenmiş olan ballardan alıyoruz. Besin mühendisleri, tarım mühendisleriyle çalışıyoruz” dedi.