Listedeki gereçleriniz elinizde bulunuyorsa bugünkü iftar sofranıza nefis birer tavuk ciğeri yetiştirebilirsiniz. İşte, mükemmel tavuk ciğer tanımı.
TAVUK CİĞERİ TANIMI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
-600 gram tavuk ciğeri (yürek ilaveli)
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 adet büyük uzunluk kuru soğan
-1 adet orta uzunluk kırmızı dolmalık biber
-1/4 demet maydanoz
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kimyon
-1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
-1/2 çay kaşığı pul biber (arzuya nazaran)
TAVUK CİĞERİ YAPILIŞI
1. Tavuk ciğerlerinin fazla yağ ve hudutlarını dikkatli bir biçimde temizleyin. Tavuk yüreklerini ortadan ikiye kestikten daha sonra orta kısımlarında yer alan kan pıhtılarını akan su altında temizleyin.
2. Kanının büsbütün gitmesi için en az 10 dakika kadar soğuk su dolu bir tencerede beklettiğiniz yürek ve ciğerlerin fazla suyunu süzün. Üzerlerini kuruladıktan daha sonra ciğerleri büyüklüklerine nazaran iki eşit modüle bölün.
3. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince ince piyazlık biçiminde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberi, yarım ay halinde kesin.
4. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz maydanoz yapraklarını tek tek ayıklayın isteğe bakılırsa incecik kıyın.
5. Zeytinyağını ekleyip geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Piyazlık kuru soğanları ekleyip yavaşça bir renk alana kadar karıştırarak kavurun.
6. daha sonrasında kırmızı biberleri katıp kavurma sürecini kısa bir süre daha sürdürün. Temizlenmiş tavuk ciğerlerini tavaya alıp ortalarda karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
7. Az ölçüde domates salçası, tuz, kimyon, taze çekilmiş tane karabiber ve isteğe bakılırsa pul biber kattığınız tavuk ciğerini kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirdikten daha sonra servis tabaklarına alın.
8. Ayıklanmış maydanoz yapraklarıyla süsledikten daha sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
TAVUK CİĞERİ PİŞİRME MÜHLETİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Tavuk ciğeri tanımını hazırlama mühleti 30 dakika, pişirme müddeti 40 dakikadır.
TAVUK CİĞERİ KALORİ PAHASI
Tavuk ciğerinin kalori pahası, 277/kcal’dir.
TAVUK CİĞERİ TANIMININ PÜF NOKTALARI
Taze ve beklememiş ciğer kullanmaya, hudut, kan pıhtısı ve yağlarını temizledikten daha sonra duru su çıkana kadar yıkamaya dikkat edin. Mevsimindeyseniz domates salçası yerine kabuğunu soyduktan daha sonra küçük küpler halinde doğradığınız sulu ve lezzetli domatesleri kullanabilirsiniz. Pişirme esnasında yağ sıçramaması için kapaklı bir tava kullanın. Baharatları suyunu çeken ve kavrulmaya başlayan ciğerlere son olarak ekleyin.
TAVUK CİĞERİ PİŞİRME ÖNERİSİ
Toz kekik, toz biber üzere baharatlara isteğe göre yer verebilirsiniz.
TAVUK CİĞERİNİN YANINA NE DÜZGÜN SARFİYAT?
Tavuk ciğerin yanına hoş bir yayla çorbası pişirebilirsiniz.
Tavuk ciğer ile domatesli meyhane pilavı servis edebilirsiniz.
TAVUK CİĞERİ TANIMI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
-600 gram tavuk ciğeri (yürek ilaveli)
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 adet büyük uzunluk kuru soğan
-1 adet orta uzunluk kırmızı dolmalık biber
-1/4 demet maydanoz
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kimyon
-1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
-1/2 çay kaşığı pul biber (arzuya nazaran)
TAVUK CİĞERİ YAPILIŞI
1. Tavuk ciğerlerinin fazla yağ ve hudutlarını dikkatli bir biçimde temizleyin. Tavuk yüreklerini ortadan ikiye kestikten daha sonra orta kısımlarında yer alan kan pıhtılarını akan su altında temizleyin.
2. Kanının büsbütün gitmesi için en az 10 dakika kadar soğuk su dolu bir tencerede beklettiğiniz yürek ve ciğerlerin fazla suyunu süzün. Üzerlerini kuruladıktan daha sonra ciğerleri büyüklüklerine nazaran iki eşit modüle bölün.
3. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince ince piyazlık biçiminde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberi, yarım ay halinde kesin.
4. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz maydanoz yapraklarını tek tek ayıklayın isteğe bakılırsa incecik kıyın.
5. Zeytinyağını ekleyip geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Piyazlık kuru soğanları ekleyip yavaşça bir renk alana kadar karıştırarak kavurun.
6. daha sonrasında kırmızı biberleri katıp kavurma sürecini kısa bir süre daha sürdürün. Temizlenmiş tavuk ciğerlerini tavaya alıp ortalarda karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
7. Az ölçüde domates salçası, tuz, kimyon, taze çekilmiş tane karabiber ve isteğe bakılırsa pul biber kattığınız tavuk ciğerini kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirdikten daha sonra servis tabaklarına alın.
8. Ayıklanmış maydanoz yapraklarıyla süsledikten daha sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
TAVUK CİĞERİ PİŞİRME MÜHLETİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Tavuk ciğeri tanımını hazırlama mühleti 30 dakika, pişirme müddeti 40 dakikadır.
TAVUK CİĞERİ KALORİ PAHASI
Tavuk ciğerinin kalori pahası, 277/kcal’dir.
TAVUK CİĞERİ TANIMININ PÜF NOKTALARI
Taze ve beklememiş ciğer kullanmaya, hudut, kan pıhtısı ve yağlarını temizledikten daha sonra duru su çıkana kadar yıkamaya dikkat edin. Mevsimindeyseniz domates salçası yerine kabuğunu soyduktan daha sonra küçük küpler halinde doğradığınız sulu ve lezzetli domatesleri kullanabilirsiniz. Pişirme esnasında yağ sıçramaması için kapaklı bir tava kullanın. Baharatları suyunu çeken ve kavrulmaya başlayan ciğerlere son olarak ekleyin.
TAVUK CİĞERİ PİŞİRME ÖNERİSİ
Toz kekik, toz biber üzere baharatlara isteğe göre yer verebilirsiniz.
TAVUK CİĞERİNİN YANINA NE DÜZGÜN SARFİYAT?
Tavuk ciğerin yanına hoş bir yayla çorbası pişirebilirsiniz.
Tavuk ciğer ile domatesli meyhane pilavı servis edebilirsiniz.